纵观当今的卤制品市场：以辣为主的口味占据大半江山，想用辣的卤制品征服广东人的胃，还需多下功夫。
各大卤制品商家为了进驻广东这个大市场，绞尽脑汁。无辣不欢的周黑鸭更是推出不辣系列，迎合广东人不吃辣的习性。
说起广东的美味，真的是几天几夜都说不完。广东，作为岭南文化的重要传承地，也是四大菜系之一粤菜的发源地。在这片土地上生活的广东人，最爱的还是那一口盐焗。
盐焗是将加工腌渍入味的原料用纱纸包裹，埋入烤红的晶体粗盐之中，利用盐的导热特性，对原料进行加热成菜的一种工艺。盐焗后的食物鲜香味浓、幽深醇厚。
盐焗工艺成就的“头牌”地方名菜——盐焗凤爪，色香味俱全，独步中国名菜之林，深受广东人民的喜爱。
放眼整个广东卤制品市场，盐焗产品良莠不齐，要说最正宗的盐焗工艺，当属梅州盐焗。而在品尝众多盐焗食品后，最推荐的还是叶阿梅盐焗凤爪。
传承300多年前梅州盐焗配方的叶阿梅盐焗凤爪，通过颠覆传统工艺，多次改良配方，成就如今新派盐焗口味。
传统的盐焗普遍存在口味偏咸、肉质不筋道的问题，而经过创新工艺改良后的叶阿梅盐焗凤爪，肉质咸香回味、Q弹爽口，大众的接受和认可度更高。
成立十几载，从老字号到遍布全国的网红店，叶阿梅盐焗凤爪经历了太多风风雨雨，每遇难关都咬牙坚持。而正是因为坚持和精益求精，才能让传统盐焗历久弥新，用新派盐焗口味，续写广式卤味的新篇章。
据悉，叶阿梅盐焗凤爪目前已强势进驻广州，首家门店选址广州地标商圈——时尚天河。
每天的门庭若市，彰显出广东人民对新派盐焗口味的喜爱。
截止2019年9月，叶阿梅盐焗凤爪在全国已有60多家门店，更多门店也正在稳步扩张中。
叶阿梅盐焗凤爪火爆羊城，让卤制品市场掀起新派盐焗的潮流。
未来，叶阿梅还将不负使命，将盐焗工艺继续发扬传承，把盐焗美味推向全国，走向世界！
