火锅的意义,大概就是冬天的味道。寒冬凛冽时节,热炉吃火锅自然是最妙。这个基本不需任何烹饪技巧的吃法,盖因其简单和广博得以贯通南北,老少皆爱。在隆冬时节,一家人窝在屋里闷坐,就算暖炉在一旁,从头到脚总还觉得是凉的,让人提不起精神。若有三五亲友围坐,来一顿驱寒暖身的火锅,才似有了对抗这个季节的勇气和热情。
火锅的起源说起来别有意思。《魏书》记载,三国时代,曹丕代汉称帝时期,已有用铜所制的火锅出现,但当时并不流行。到了南北朝时期,人们使用火锅煮用来涮猪、牛、羊、鸡、鱼等各种肉食,后来随着我国经济文化日益发达,烹调技术进一步的发展,各式的火锅也相继闪亮登场。如广东的“打边炉”、北京的羊肉火锅、浙江的八生火锅、杭州的"三鲜火锅"、湖北的"野味火锅"等等,风味别具。而这些百花齐放的火锅,吸引人的地方自然离不开它的锅底。
麻辣火锅总有辣椒为伴,清汤火锅则有药材辅助。但想要汤底发挥食材本色,食用盐才是不可或缺的调味伙伴。无论是嗜好哪种味道的锅底,食用盐总要在其中发挥作用,从而唤醒食客的味觉。那么火锅要用什么食盐比较好呢?
湖南盐业雪天盐,旗下拥有60余类产品食盐,供追求不同品味的消费者选择。要说这火锅底料用什么食盐比较好,自然要选择雪天加碘烤盐。雪天盐好吗?
经了解,雪天加碘烤盐是弱碱食盐,其以渤海湾低下沙滤卤水经过自然晾晒、精细加工而成的食用盐为原料,需通过800℃高温烤制。在高温烤制的过程中,盐粒发生爆裂其中的碱土金属氯化物分解为氧化物,盐的ph值也因此升至8-10而显碱性,适应了大众对弱碱性食品的需求。此外,在烤制过程还能去除原料盐中的不良物质,使得食盐更加纯净卫生,并改善了盐的口味,可以说,雪天加碘烤盐是制作火锅底料的不二选择。
值得一提的是,湖南盐业雪天盐还是“中国烹饪协会比赛指定用盐”,产品品质和安全性都获得官方权威的肯定。
冬日里的火锅开餐,或是亲人团聚,或是呼朋唤友,围着炉子坐定,吃的不仅是美味,品尝的不仅是应季食材,还有情意和真实。在未来的凛冽日子里,用雪天盐,调配出最令人欲罢不能的火锅锅底,烫出热烈的美味,品味冬日。
