做了大半辈子餐饮，与美食结缘，遗憾的是竟然没吃过这地道的随州本地香辣糍粑鱼。说来真是汗颜，好在餐饮人有近水楼台先得月的憨福，在“圆梦美食”总算叫文痴梦圆一回！徒增了一次人生阅历的谈资。
敬佩这家托管学校的餐饮公司技术实力全面，把大酒店的味道都毫无保留的搬到食堂了，使我有口福吃到这香辣兼具、臭香鲜嫩的正宗糍粑鱼。
问起大师们的加工制作过程，原来是那么简单：把鱼杀好去头洗净后，凉干水份；将食盐、花椒、桂皮、八角、干尖椒、香叶炒香，盐至微黄色起锅放冷，均匀涂抹在凉干水份的去头鱼身上，凉晒3-5天即可备用加工。需要提醒的是：偏爱食用略带臭味的糍粑鱼，加工时间在每年10月下旬至11月上旬为最佳期限，错过此时段，需在等一年。天渐冷后加工则不带“臭味”，风味会有差异，又是另一种口味了，不过白菜萝卜各有所爱。
烹饪时锅中放入适量生红青椒、姜、蒜、葱、花椒、干尖椒，待油热后扁香，放入鱼块炒黄后加入少许生抽、老抽，加水烧熟即可食用。尝一口，那味道满嘴余香，细品还伴有似臭非臭的食物独有浓香，滑嫩爽口，犹如是在爵一口脆酥膨化食品，轻咬即碎，叫人欲罢还休。那种食欲满足之感油然而生，洒在脸上，醉在心里，饱在腹中，仿佛看到吃鱼人在微醺咂嘴：美哉！美哉！美哉！.....惬意氛围浓罩在整个校园，荡漾在师生们的脸上久久难以消褪......
“梦里寻他千百度，蓦然回首，糍粑鱼在县一中，惹你朝思暮想，叫你惠胃无穷！”这首改编诗不是今天百姓生活的真实写照吗？饱福过后，需珍惜今天，感念昨天，饮水当思源。（席春生）
