对于中国人来说，餐饮永远是让人心生神往的行业，中国人的吃货属性决定了其庞大的潜在市场。不管你去到中国的任何一个城市，首先被吸引住的永远是其让人口舌生津的美食佳肴，而在千百年的发展过程中，中国的餐饮行业也逐渐趋于稳定，形成了一套独特的发展理念。
在不少人的观念里，餐饮是一个门槛比较低的行业，正是因此其成为了不少人创业的首选项目。但是在这片红海中，想杀出一片天却不那么容易，根据近两年倒闭餐厅的调查显示，大多数餐厅的经营天数为500天，关店数是开店数的91.6%，商场餐饮更是几乎有1/3成了炮灰。那么为什么门槛如此低的一个行业，很多人却都做不好呢？为此我们走访了许多餐饮从业者，其中有被迫转行的也有越做越强的，他们的经历相信能给后来者提供宝贵的经验。
周先生曾经是一位火锅店老板，虽然曾踌躇满志要做出一番事业，但在惨淡的经营状态下，也只能早早关门止损，当我们问到其失败的原因时，他表示，“现在做火锅的人真的太多了，一条街上能有好几家不同品牌的火锅，我作为一个餐饮新手，没有拿得出手的特色来吸引客人，只能眼睁睁的看着生意一天不如一天，如果当初我做的是一种有创意、吸引人的火锅品类，那么结果肯定会不一样”。的确，在挑剔的中国人的心里，我们不但要吃的饱，更要吃的好，因此如何让客人吃的好，就是一个问题了。
带着这个问题，我们又与一位如今已经实现财富自由的餐饮店老板进行了接触，王老板所经营的是一家名叫“槐店王婆大虾”的虾火锅店，当听到这个名字的时候，我们还在诧异，虾和火锅是怎么组合起来的？能征服中国人的味蕾么？结果，王老板用数据向我们证明了一切。他所经营的槐店王婆大虾是一个加盟店面，在他所处的街道上，不乏一些重庆老火锅、四川火锅等等店面，但相比之下槐店王婆大虾的生意是最好的，我们怀着好奇的心理向王老板请教了其中的秘诀，王老板表示，“在开这家店之前，我是经过了很长时间考察的，我想找一家既美味又能抓人眼球的品牌，但市面上大多数的餐饮类型都是换汤不换药，在我失望之际，槐店王婆大虾以虾+火锅为主打的菜品引起了我的注意，在与总部进行了深入的交流之后，我发现这是一个十分具有潜力的项目，很快我就与总部敲定了合作协议。而槐店王婆大虾也的确没有辜负我的信任，自从店面开张之后，生意是越来越好，甚至不需要做什么营销活动，很多人都会来到我的店里消费，不得不说，对于投资者来说选对了项目真的很重要！”
人生就是在不断的进行着选择，有时候一次看似不起眼的抉择，很可能就是成功与失败的区别，希望在餐饮行业，能够有越来越多像槐店王婆大虾这样帮助创业者少走弯路，多赚钱的品牌出现，让中国餐饮迸发出更加激情的活力！
