三餐一食,人间烟火,餐饮行业在人们的生活中一直占据着重要的位置。随着社会的发展,餐饮行业也一直在发生着改变——消费人群、消费理念、消费场景处于升级变革之中。
根据《中国餐饮报告2019》显示,中国餐饮消费者中90世代(90后+95后)占比51.4%,远远超过90世代在总人口的占比,90世代消费者成为中坚力量,因此如何吸引这群消费者的目光也就成为现今餐饮品牌着重关注的一件方面。
“吃没吃过的,凡是新奇的、吸引眼球、凸显个性的、有话题性的食物,90世代统统都愿意尝试,就餐时不再只是关注吃饱、菜式,而是为了满足味蕾,获取新的美食体验。”这是90世代的饮食追求。近两年火爆非常的鱼你在一起下饭酸菜鱼,便是深刻剖析并抓住人群心理层面,成功圈粉年轻客群,希望对餐饮人有一定的借鉴意义。
做更年轻的酸菜鱼快餐
根据消费群体的不同,每个品牌都有自己辐射的客群,许多品牌都有意识的通过相应的营销方式来加强自己的定位和影响,以达到增强用户黏性的目的。
“鱼你在一起”下饭酸菜鱼颠覆传统酸菜鱼模式,在传统川菜的基础上加以创新,打造出酸菜鱼快餐,客群集中在18-35岁的年轻人,以“热炝酸菜鱼”“青花椒酸菜鱼”“老坛酸菜鱼”“公举番茄鱼”等6重套餐组合带来了味觉上的冲击,更贴合年轻人的消费需求;同时,店内橙色的年轻色调以及时尚有趣的环境,也满足了年轻人好奇爱炫的传播需求,成为极受欢迎的网红门店。
消费升级下的快餐变革
消费升级影响下,新世代消费者成为中坚力量。这其中,便囊括90后重要群体;消费人群的变化,也立刻带来了消费理念的变迁,更重要的变化则发生在餐饮消费场景的变革上。
过去餐饮消费,集中于商务应酬和大家庭聚会,所以餐厅为此匹配的,多是大桌、包厢,以保证客人的私密性;但如今的餐饮消费,则以休闲聚会为核心场景,情侣、朋友、闺蜜……所以餐厅提供的位置变成了开放式小桌,以2-4人为主。“鱼你在一起”下饭酸菜鱼打造轻快餐就餐模式,消费者排队点餐,然后等待叫号机响应便可前去取餐,开放式小桌满足了顾客的位置需求,因此也得到消费者们的认可,成为热门的酸菜鱼聚餐地。
新场景下的消费变化不止以上两个,小编也会逐渐分析告知大家,但是大家需要把握住这种年轻消费趋势的变化,选准品类,做好产品,才能打造出具有竞争力、吸引力的餐饮品牌。
