阳澄湖大闸蟹仅出产于江苏阳澄湖113平方公里水域，青壳、白肚、金爪、黄毛是其四大特征。昨天一早，位于京城方庄桥南、鼓楼、朝阳门的几家阳澄湖大闸蟹专营店内都早已准备就绪，下午2时，第一批阳澄湖大闸蟹终于抵达方庄桥南专卖店。今年防伪标识形状由椭圆形更改为长方形，捆扎方式也升级为腕表式锁止结构，看上去仿佛给螃蟹戴了一枚“戒指”。据悉，每一只正宗的阳澄湖大闸蟹必须出水后马上佩戴“防伪戒指”才能进入销售环节。
今年新变化
产量
今年阳澄湖湖面养殖面积为1.6万亩，总计能供应480万只大闸蟹；根据9月21日阳澄湖产区公布的试捕结果，3至4两以上规格螃蟹产量预计比往年增长15%至20%，而且今年大闸蟹的规格是近7年最大的一年。
价格
今年阳澄湖大闸蟹的出水指导价格4两公蟹、3两母蟹为160元一对，各销售公司自行定价，北京各专营店也是售价不等。
防伪
今年防伪标形状改为长方形，背面图案使用红、黄、蓝三色全彩二维码，正面3D印刷中国地图形状，斜45度连续排列“2019”水印。
查询
消费者可扫描二维码、登录qbsszfw网址，输入12位防伪编码、拨打电话95105581输入12位防伪编码等三种方式快捷查询。为防止标识被重复使用，已经查询过的标识如遇再次查询时，系统会自动提示。
销售
目前，空运来的阳澄湖大闸蟹已出现在方庄、鼓楼、朝阳门等几家阳澄湖大闸蟹专营店和部分超市的生鲜区，天猫超市、苏宁易购等电商渠道也已上线。
小贴士
如何挑选？
农历八九月里挑雌蟹，十月过后选雄蟹；死蟹即使煮熟后毒素仍不减，一定不能食用；选蟹一看蟹壳，壳背呈黑绿色，带有亮光，均为肉厚壮实的蟹；二看肚脐，肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满；三看螯足，凡螯足上绒毛浓密，说明体健；四看活力，将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螯足弹转翻回的，活力强，可保存。
如何储存？
效果最佳也最简单的方法是把捆扎好的蟹用清水简单冲洗，摆放于冰箱保鲜层，用湿毛巾整体覆盖。轻轻敲击蟹壳，观察蟹眼睛的反应速度，可判断蟹的体力。尽量不要触碰蟹眼睛，眼睛受伤的蟹存活时间很短。切记不要将蟹放入水中浸泡，容易将捆扎的蟹呛死。
