上世纪八九十年代,水果罐头曾是人们眼中的高档礼品,每逢佳节走亲访友时总少不了它。如今随着生活水平的提高,水果罐头逐渐淡出了人们的生活。不过近期,良品铺子的一款黄桃罐头突然火了起来,因其携带方便、口感好、制作过程无添加,这款“零度纤”水果罐头成了消费者的心头好。
锁鲜包装,可以随身携带的水果罐头
为何良品铺子“零度纤”黄桃罐头成消费者新宠?记者调查发现,其秘密在于锁鲜包装。一般来说,消费者在超市看到的水果罐头,以玻璃罐包装为主,虽然保持了水果的风味,但是携带并不方便,一个500ml的玻璃罐可以重达 200~350g。而良品铺子“零度纤”水果罐头采用软包装,是一种便携式水果罐头。精美袋装不仅保留了水果的丰富口感,而且能轻松携带,开袋即食。
值得注意的是,良品铺子的这款“零度纤”黄桃罐头,食品配料主要黄桃、白砂糖、水、浓缩柠檬浊汁(即柠檬汁),无其他的食品添加剂和防腐剂,吃起来健康又美味。
近年来,提起罐头,因其保质期较长,消费者往往担心其中会添加防腐剂。事实上,在制作罐头的过程中,会分别对原料、包装进行加热杀菌,将无菌的食物装到无菌的容器中,再进行密封处理,并保证罐头内部为真空状态。罐头采用的密封包装,如常见的马口铁、玻璃罐,以及良品铺子的软包形式,都具有极佳的密封性,可以有效隔绝外界氧气进入,从而防止食物中的微生物滋生。
营养方面,这款水果罐头采用的是高温杀菌,杀菌温度121度,杀菌时间30分钟左右。在这样的温度下,罐头中的大部分营养成分都能被很好地保留下来。良品铺子的这款黄桃罐头,精选自然成熟的优质黄桃精心加工而成,果味天然,营养丰富,大瓣儿黄桃肉口感紧实,打开后散发着黄桃的清甜香气,十分诱人。如果冷藏或者搭配酸奶食用,口感更佳。
锁鲜包装背后的消费升级
软包装的水果罐头,让良品铺子“零度纤”产品备受消费者喜爱。但如何让消费者可以享受到软包装的水果罐头,良品铺子攻克了诸多难题。
与肉类零食、海味零食可以采用铝箔袋锁鲜不同,水果罐头的锁鲜膜要求高透光,能让消费者看到真材实料。同时,用来做罐头的黄桃形状比较大,锁鲜膜必须有较好的延展性,真空拉伸后依然不影响水果罐头的密封性和保鲜性。
满足这些条件并不难,但另一个重要的条件却是一大难题:如何让水果罐头的锁鲜膜容易撕开。良品铺子的消费者以女性居多,真空拉伸的锁鲜膜往往需要耗费较大力气撕开。为了让消费者享受更好的消费体验,如何让女性也能够轻易地撕开锁鲜膜,是良品铺子必须攻克的难题。在尝试了30余种锁鲜膜,投入了大量地人力、物力,经过长时间的研发后,良品铺子“零度纤”水果罐头终于上市。
随着消费升级趋势日益明显,消费者对于休闲零食提出了更高的要求,方便、时尚、健康成为时下休闲零食的主流,这也进一步促进了休闲零食企业在用户体验和产品研发上的投入。良品铺子将传统罐头升级为锁鲜包装,成为可以随身携带的水果罐头,无疑是休闲零食产品升级的一大体现。
