此次发布的美食榜单是按照美团点评在线的餐饮商户数、商户平均星级和平均得分、年度累计评论数和累计浏览量五个方面的全网大数据，由中国饭店协会组织专家确定权重综合计算得出，真实地反映了当前中国消费者在餐饮消费中的菜系选择偏好。
中国饭店协会会长韩明表示，此榜单是反映餐饮品质升级的一个榜单，其目的在于增加有效供给、激发餐饮消费潜力，更好地满足人民群众对高品质的消费需求，促进美食产业对乡村振兴和地方社会经济的高质量发展的推动作用。
在消费者喜爱的中国菜系中，川粤浙湘鲁菜排名前五，苏菜、京菜、新疆菜、徽菜、赣菜紧随其后。
在消费者喜爱的国际菜系中，日本菜、韩国菜、美国菜、意大利菜、泰国菜、法国菜、新加坡菜、越南菜、印度菜、西班牙菜排名前十。
排名居首的日本菜增长迅速。根据中国饭店协会日本料理专业委员会数据显示，最近五年间，中国的日料企业以每年近50%的速度高速增长，并逐步下沉到三四线城市。
报告认为，在前十大国际菜系中，来自亚洲的日本菜、韩国菜、泰国菜、新加坡菜、越南菜、印度菜占据了六个席位。可见今天，具有相近文化底蕴、相近食材和味型的亚洲菜系，已经取代“西餐”，成为中国人国际美食的新偏好。
在国际化美食消费十大中心城市榜单中，上海、北京和广州位居前三，杭州、成都、深圳、重庆、西安、天津和武汉紧随其后。
报告指出，这一城市榜单与各地经济发展水平正相关，当地餐饮消费在追求美食文化的同时，也吸纳融合了更多的世界各地风味，带动扩大消费，促进国内产业细分和升级。
