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蚝爷:金蚝陈皮月饼加热一分钟成“月饼界佛跳墙”

2019-08-16 餐饮界 752 0
核心提示:8月10日晚,蚝门九式联合蟹后工作室在深圳举办蚝爷月饼新品发布会暨蟹后黄油蟹品鉴会。品鉴会当晚,蚝门九式掌门人蚝爷正式对外
8月10日晚,蚝门九式联合蟹后工作室在深圳举办“蚝爷月饼新品发布会暨蟹后黄油蟹品鉴会”。品鉴会当晚,蚝门九式掌门人“蚝爷”正式对外发布了其独创的“金蚝陈皮月饼”。

本次品鉴会可谓大咖云集,香港食神戴龙、香港酒神王雅历、香港新光酒楼创始人胡朱及十几位行业大咖,媒体朋友亲临现场,而因公不能到场的美食家董克平老师,还特地发来视频祝贺。

在品鉴会上,蚝爷首创的“金蚝陈皮月饼”现场限量抢购500份,仅仅5分钟就被哄抢一空,更有多个预购订单。

“金蚝陈皮月饼”何以如此抢手?是因为它有一个艰辛的诞生过程与自带一个独特的“魔术”。

五年迭代60版,蚝爷首创“金蚝陈皮月饼”

蚝爷最初做月饼的想法始于2013年,当时他从一个朋友郭师傅那里品尝到一款“叉烧南乳月饼”,让他记忆犹新,当时他有了一个想法:叉烧南乳都能做成月饼,为什么金蚝不可以呢?

于是,蚝爷开始月饼的探索之路,找到了食神戴龙师傅的弟弟戴文,请教月饼做法,花了三年时间,终于在15年研制出第一款“金蚝五仁月饼”。

蚝爷从此在月饼的研发之路上,一发不可收拾,16年又推出了“金蚝双仁月饼”。

17年,蚝爷在CCTV2的一档《草本中国》节目中,听到一句广东古话——广东有三宝,陈皮、老姜、禾秆草,受到了启发。

于是,蚝爷就在他的金蚝月饼中,新融入了收藏级老陈皮的陈果香、老黄姜的辣香味、禾秆草的烧焦烟熏味...

一款历时五年迭代了60多次的“金蚝陈皮月饼”才终于诞生。

金蚝陈皮月饼的魔术,加热一分钟变“月饼佛跳墙”

“金蚝陈皮月饼”,主材包括:金蚝,土猪肉,橄榄仁,核桃仁,冬瓜蓉。辅料有:火腿、汾酒 、陈皮、姜汁、白砂糖……

金蚝的柔韧甘鲜,兼顾了双仁的松脆酥香,咸甜适中,食而不腻,回味层次丰富,余味绵长。

看着上面的介绍,也许你会觉得这款月饼不过是普通的口味创新,稍安勿躁,蚝爷“金蚝陈皮月饼”的魔术在于它的打开方式。

冰皮月饼的打开方式是冰箱冷冻,而蚝爷的“金蚝陈皮月饼”则更特别,它需要加热一分钟。

只要用微波炉加热一分钟,瞬间就激活月饼里面的金蚝、老陈皮、土猪肉、火腿等珍贵的食材,香味可以瞬间透过月饼表皮,芳香浓郁,令人口齿回甘。

这就是蚝爷在“金蚝陈皮月饼”上施的“魔术”,加热一分钟,金蚝陈皮月饼就成“月饼佛跳墙”!

这款蚝爷首创的“金蚝陈皮月饼”,不管是“五年迭代60次”的经历,还是“加热一分钟,变月饼佛跳墙”的魔术,体现的都是蚝爷对于月饼的一份匠心。

只有这种不忘初心的匠心精神,才是传承中华美食的核心。

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