十几元一只的烤鸭是激素鸭、小龙虾生活在污水里、可乐能把整条鱼“溶解”、醋蛋液包治百病……这些语不惊人死不休的“健康提示”，时不时就会出现在亲友群、朋友圈里，给不少消费者造成困扰。而只有让科学、理性、真实、权威的声音，跑赢伪科学占领朋友圈的速度，才能有效减弱、遏制食品谣言的传播和危害。
在我国，每天有243万家餐厅开门营业，13万家食品生产企业开工运转，价值310亿元的食品上架销售。食品安全谣言问题已然不仅是社会问题，还是经济问题，对食品企业、行业带来的危害更不可小觑。前两年福建发生“塑料紫菜”谣言，就给整个紫菜加工行业造成了近亿元损失。
虽说谣言止于智者，但食品安全领域天然存在信息不对称问题。一方面，消费者缺乏专业知识，常常抱以“宁可信其有不可信其无”的态度；另一方面，有关部门、经营主体和科学家的反应回击谣言速度也没能跟上信息社会步伐。更为夸张的是，随着短视频传播的兴起，食品安全谣言出现了方式视觉化、传播路径社交化等很多新特点。一些食品谣言以极具视觉冲击力的视频形式传播，比文字谣言更具蛊惑力。
值得肯定的是，这几年，相关部门大力开展食品安全领域谣言治理，取得了显著成效。不过，要破解食品安全谣言，仍需多方协同发力，形成社会共治。
首先，应该加强食品安全领域正面信息传播，积极披露与食品安全相关的监管信息和可靠信息。同时，通过搭建媒体平台，加大对食品安全科普知识宣讲力度。
其次，要综合运用大数据、人工智能等信息技术，建立网络食品安全谣言监测、筛选、确认以及处置机制，形成能够及时发现、及时处置、及时辟谣的闭环系统。
根据现阶段食品安全谣言传播特点，在辟谣同时更需要建立常态化的科普辟谣工作机制。食品企业、相关高校、专业机构应建立合作机制，广泛交流信息，通过拍摄科普宣传片、短视频等方式，实现食品安全辟谣内容的多媒体传播，以更加直观生动的形式向公众普及知识，服务好广大消费者。（吉蕾蕾）
