俗话说，“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”。在人们的饮食生活中，冬天吃萝卜和夏天吃姜是遵循时令、顺时养生的妙招，姜是辛辣的食物，夏天食用可以帮助人们发汗，加快新陈代谢，尤其是进入仲夏，天气炎热，开胃健脾的大姜自然成了市民餐桌上的必备品。记者昨日在市区农贸市场上看到，新姜现在已经开始上市，每斤价格在7元左右，受新姜上市影响，老姜的价格开始出现下滑，每斤在5元上下。因为去年大姜行情较好，今年的市场供给量可能增加，所以今年大姜的价格不会持续上涨。
新姜上市价格贵过老姜
“新姜7元一斤，老姜5.5元。”昨天上午，在芝罘区红利农贸市场，记者看到有多个菜摊卖新鲜生姜，新姜看上去黄嫩新鲜，姜头呈粉红色，吸引了不少市民。
在一处售卖大姜的摊点前，新姜和老姜相邻销售。记者看到一位市民一下子买了1斤多新姜。他告诉记者说，烟台处于沿海城市，在很多海鲜的烹调过程中都习惯使用生姜来去腥，夏天多吃姜对身体好，新姜不太辣，腌制或配菜用新姜可以多放些。现在新姜贵是贵，但毕竟家里还是作为佐料使用，用量也不会很大，还是用得起的。
新姜上市，市场上姜的供应量增多，老姜的价格应声而降，记者昨日在农贸市场和超市里看到，老姜零售价每斤普遍在5元左右。一位摊主说：老姜价格出现下降的原因是新姜已上市，市场供应充足，去年生姜行情较好，姜农种植姜的面积增加，产量增多，迫使老姜的价格下降。再是新姜上市质量好，走的量较多，皮较薄，颜色相对好看点，价格也较为实惠，吸引了市民购买。
市场管理处负责人告诉记者，老姜都是从去年新姜慢慢存下来的，今年的大姜价格预计不会出现持续上涨的趋势，因为2018年大姜行情较好，导致2019年的市场供给量可能增加，在供过于求的情况下，导致其价格应该不会再大幅上涨。
炎症患者不能多吃生姜
烟台市食品药品检验检测中心蔬菜副食品科副科长周兆亭介绍，天气炎热，不少市民说吃不下睡不着，那么吃点啥能开胃促进食欲呢？答案就是生姜。
周兆亭介绍，生姜具有开胃健脾、促进食欲的功效，因为生姜吃了以后可以刺激唾液、胃液和消化液的分泌，增加胃肠蠕动，所以具有很好的促进食欲的功效。生姜还有抑制肿瘤、抗氧化的功效，生姜中含有姜辣素和烷类化合物，这两种成分具有抗氧化和清除自由基的功效，多吃生姜还有利于祛除老人斑。而且夏季吃生姜胜过喝人参汤。夏季感冒喝点生姜水，可以促进血液循环，全身发热，有助于驱逐体内风寒。如果晕车晕船，可吃生姜来预防。此外生姜还具有防暑降温、提神、杀菌解毒的功效。夏季天气炎热，食物容易受到细菌污染，吃点生姜可以预防沙门氏菌引起的急性肠胃炎。
生姜这么多好处，是不是吃得越多越好？周兆亭介绍，凡事都要有个量，炎症患者不能多吃，腐烂的生姜不能吃，因为腐烂的生姜有一种毒性很强的黄樟素，可以诱发癌症。
不少人要问了，生姜皮要去还是留？在烹饪中使用生姜建议留皮以免上火。通常情况下，加入菜肴中时生姜皮不要去掉，这样可以保持生姜药性的平衡，充分发挥生姜的整体功效。只在一些特殊的时候，才建议将生姜皮去掉，如脾胃虚寒者，或在食用苦瓜、螃蟹、绿豆芽等寒凉性菜肴时，应去掉姜皮。
还有市民说“上床萝卜下床姜”，晚上能吃生姜吗？生姜属于温热食物，吃多了会影响睡眠、影响身体合成代谢，不利于劳累后机体的自我修复，对身体有害，所以建议市民晚上少吃。
