烘焙作为一个“舶来品”，以往多以面包、甜点等形式作为零食和补充小食出现，近年来已逐渐占领中国人的餐桌。宏观数据显示，中国烘焙食品行业在2013-2017年经历了高速增长，年复合增长率达13%。人们在午餐和晚餐中选择汉堡、三明治等食物的比例在持续增加。同时，聚会、出游等休闲活动的多样化场景，也大大提升了烘焙的消费频次。
烘焙产业高速增长的背后，必然面临快速升级和迭代。如何在这一波的烘焙升级中赢得一席之地？焙蔻创始人进进表示：“我们正处于烘焙消费升级的关键节点，专注于核心产品的打造是关键。引入海外成熟的烘焙产品非常有必要，同时，还需要因地制宜地运用互联网营销来打开市场。”
焙蔻作为此次烘焙消费升级浪潮中快速崛起的一匹黑马，在整个烘焙链条中的定位极为清晰。作为一个选品品牌，焙蔻专注于在全球范围内，为消费者挑选“价优物美”的烘焙产品。
焙蔻首款推出的产品，即烘焙的基础原料——面粉。焙蔻联合原麦山丘的行政主厨林育玮老师，精选了日清制粉的山茶花和紫罗兰两款产品，从4月份上线至今，通过线下烘焙课堂、线上社群分享等方式，聚拢精准人群，实现精准引流，目前在天猫平台销售已实现“日本面粉类”销售第一的佳绩。
相比传统的商超卖场、线下实体店渠道，焙蔻主打线上电商渠道，“借助互联网的高效连接，能更精准地找到我们的消费者。精准的线上营销，节省了不必要的开销，可以把更多的利润让给消费者。”创始人进进对于烘焙消费升级的理解，即用更合适的价格买到更好的商品。
对于“更好商品”的臻选，焙蔻有无可复制的团队优势——核心团队拥有数十年海外食品贸易经验，积累了丰富的上下游资源，对产品有着独到的认知和甄选能力。
焙蔻臻选的首款产品来自日清制粉。该品牌创立于1900年，无论从规模和品质上，都是日本最具实力的国民面粉品牌。日本小麦加工总量为600万吨/年，日清为220万吨/年，足足占了4成之高。日清从全球精选小麦原料，多数来源于美国、加拿大、澳大利亚等国家。小麦从进港、精选、调质、研磨、筛选、纯化、包装储存、运输等各环节，均实现自动化，检测严格，安全性高，品质稳定。日清制粉的面粉品种现已达400-500种（包括商用和家用）。
焙蔻在此次烘焙消费升级的变革中，始终强调“价优物美”的策略，解决国人“无法用合适的价格买到好面粉”的困扰。正如创始人进进所说：“我们希望借助专业人士的选品能力，让每一次购买，都是为了达成一个更好的交付，而不仅仅是一次交易。”
