2019年6月12日,“2019中国烹饪锦标赛——珍选大师级捞汁杯首届中国冷菜烹饪大赛”,在哈尔滨市新东方烹饪学校隆重举办,大赛汇集了来自北京、山东、河北、内蒙、辽宁、吉林、黑龙江等七个省市代表队的360名选手。本次大赛以“新食材、新味型、新技能、新消费”为主题,旨在促进冷菜烹饪创新,推动中国菜标准化进程,彰显冷菜名厨风采,弘扬冷菜名厨的工匠精神
据了解,此次大赛主要由中国饭店协会主办,黑龙江省饭店协会和黑龙江省餐饮烹饪行业协会承办,黑龙江省餐饮烹饪行业协会凉菜专业委员会名厨之家App、哈尔滨新东方烹饪职业培训学校有限公司、四川五丰黎红食品有限公司协办,其赞助单位是黑龙江珍选食品有限责任公司。
与本次大赛同期,首届中国冷菜烹饪大赛暨珍选捞汁冷菜创意大师邀请赛作为大赛的独立单元,在名厨之家举行,其选手分别是来自于五星级酒店、火锅店、烧烤店、婚宴、快餐、中华小饭店、特色店等八个不同餐饮类型的名厨,其主要配料是珍选捞汁、黎红花椒油等。值得称赞的是,现场名厨们的强大的创造能力和精湛的厨艺令人惊叹不已。此外,食材中所用到的珍选捞汁,其可荤可素、菜品百搭、能控盐值,不减鲜的产品特征,也让菜品色、香、味俱全,得以更好的呈现在观众面前。
记者了解到,此次大赛的赞助商——黑龙江珍选食品有限公司,一直以来,致力于以创新技术传承中国传统膳食味道,这与此次的大赛的创新与变革的理念不谋而合。其以发酵为核心技术,以味型标准化为途径,目的是将珍选食品打造成为服务全球中餐的味道服务商。经过几年的发展,珍选食品已成为中华凉菜的主要基础调味品,在各种餐饮场所,珍选捞汁得到了广泛应用。尤其是在凉菜设计的创意过程中,以珍选捞汁作为基础调味品的创意凉菜越来越多,也得到了广大消费者和食客的认同。据珍选食品官方介绍,在珍选捞汁之后,还推出了大师级清伴汁,清伴汁以东北家常凉菜味型为基础进行改良,以适合全国范围内的酸甜咸鲜的味型,或有望在全国范围内得到欢迎。
值得一提的是,本届创意大赛得到了四川五丰黎红食品有限公司的大力支持,他们表示,希望通过此次大赛,花椒油及麻椒油在凉菜制作中的创新应用也能够得到普及。
其实,我们每个人都希望能轻松快捷地做出标准的中国菜,随时随地畅享中华美食,把具有珍宝品质的中华美食发扬光大,缔造国民饮食新标准,而在这个过程中,倍受欢迎的珍选捞汁,或将产生重要意义,让我们拭目以待!
