随着盛夏的来临，烹饪食材如何保鲜能兼具口感和质量成了家家户户都要面临的问题。江南大学食品学院教授、博士生导师夏文水表示，壳聚糖涂膜对食材具有保鲜作用，充分利用甲壳素及其衍生物是筑牢食品安全的第一道关。
银色世纪健康产业集团是立足于海洋科技的一家生物技术企业，多年来，企业与国内外高校及科研团队合作，围绕甲壳素及其衍生物进行深入研究，如今将依据其生物特性，充分利用于食品安全领域。
针对于夏季食材保鲜问题，银色世纪健康产业集团的技术人员向记者简要介绍了涂膜保险法。“涂膜保鲜就是将涂膜液涂于食材表面，从而改变食材表面的气体环境，抑制微生物生长，以达到保险的目的。”银色世纪公司技术人员介绍说，涂膜保鲜能有效地防止汁液流失，因此食材口感也能保持的很好，目前该项技术已应用于水产品的保鲜研究中，并取得了许多突破性进展。
据了解，目前应用较多的成膜物质有壳聚糖、海藻酸钠、淀粉等，其中，以壳聚糖为基础的涂膜保鲜研究明显多于其他原料。
银色世纪生物技术人员表示：“壳聚糖是性能稳定、天然无毒的防腐保鲜剂，不仅具有良好的成膜性，还可以抑制多种微生物、细菌的生长。”据称，目前该项技术已逐渐再蛋品、畜肉、海鱼等食品领域具有广泛应用。
相较于传统保鲜膜，含有化学抗菌剂，不能降解等弊端，壳聚糖涂膜作为天然食品防腐剂具有易于生物降解、抗菌性强、安全无毒等优点。银色世纪企业科研人员相信，随着人们对食品安全的要求越来越高，壳聚糖作为天然无毒的保鲜剂，将在食品贮藏保鲜领域具有广阔的发展空间。
“我们企业将继续加强对壳聚糖的研发力量，不仅仅仅是因为食品保险行业的发展将带来经济效益，更为重要的是扩大壳聚糖涂膜技术的应用将进一步保障食品安全，让国人的饮食更加安心安全。”银色世纪总裁丁伟先生表示。
银色世纪作为海洋生物科技研发与应用领域的企业先锋，于前不久迎来了青岛市海洋发展局苟团年局长携调研组一行领导的莅临视察。调研组重点考察了银色世纪在海洋生物食品、日化品、生物材料、海洋生物饲料添加剂等四大产业板块。在听闻了银色世纪科研人员的详细汇报后，苟局长表示：“希望银色世纪公司在海洋生物质转化应用方面，加大研发力度，创新应变发展。期待能有更多兼具营养、美味、健康的产品出现在大众群体的餐桌上，迎合老百姓越来越挑剔的舌尖。”
在各级政府高度重视和支持下，未来银色世纪将聚焦海洋科技，加快科研创新，助力国家海洋强国战略!
