随着立夏的到来，气温也陡然升高，一到这个季节，我就琢磨着是不是要自己在家烤点羊肉串配着啤酒吃，毕竟外面的烤肉串看起来不太卫生。
作为一名合格的吃货，当然是要在想吃什么的第二天实现它！
虽然我爱吃羊肉，但其实本身并不喜欢羊肉的膻味，一直都希望能吃到不带膻味的羊肉，好巧不巧，朋友最近给我介绍了一个小众的羊肉品牌，叫蒙可汗，正是主打无膻味的乌珠穆沁羊和苏尼特羊。
虽然被他说得很心动，但我首先还是看了看蒙可汗羊肉的介绍：精选乌珠穆沁肥尾羊,生长在内蒙古锡林郭勒大草原,羊群在此肆意游荡。这里生长有1000多种饲用植物,饲用价值高、适口性强的有100多种,草原上的河水基本都以泉水及雨水组成,纯天然绿色的饮食环境,“吃着中草药、喝着矿泉水”,天牧天养,自然行走,每只羊每天随意游走20公里以上,造就了乌珠穆沁羊肉不膻不腻、鲜嫩安全的天然绿色品质。
原来，真正新鲜且优质的羊肉,就是没有膻味的。好，下定决心就是它了。
因为过于小众，蒙可汗羊肉目前还只有微信商城一个售卖渠道，下单了一份羔羊寸排和羔羊后腿卷肉。
内蒙发货，冷链配送，第二天就收到了。
这个季节，最怕的就是羊肉在运输过程中变质，还好，冷链配送加足够的冰，羊肉拿到手中冰还未化开。
计划好菜单，寸排拿来做红烧羊排，羊腿肉做孜然羊肉粒。
拿出寸排和羔羊后腿肉，包装简单大气，还有有严格的检疫标识。
红烧羊排很简单，冷水下锅放姜片料酒，焯掉血水，去除腥味，一定要撇去浮沫，但是好在蒙可汗的羊肉血水少，因此浮沫也比较少。
捞出备用，油八分热，下姜片蒜瓣大料，接着放入羊肉，倒料酒，生抽老抽，豆瓣酱，翻炒均匀充分上色，倒入没过羊肉的热水（不要放凉水，热水更容易使羊肉炖煮软烂）。
约二十分钟以后翻炒一下，加入准备好的胡萝卜和土豆，十分钟后就可以起锅啦。
红烧羊排,筋肉相连,嚼劲十足,吃完第一块,第二块也就不远了。
不得不说，蒙可汗的羊肉的确没有膻味，连平常一向不怎么吃羊肉的妈妈都吃了好多，直呼过瘾，强烈要求我再囤点儿羊肉。
吃完羊排还不够，接着再来一道孜然羊肉粒。
拿出羊后腿卷肉，可以看到，血水非常少，以往买羊肉至少比这个更多一半的血水，我咨询了一下客服，客服说，这不仅与品种和喂养有关,更与屠宰方法有关。蒙可汗采用掏胸法,有别于内地惯用的抹脖法。使用这种方法杀羊,羊死时因为痛苦小,受得惊吓小,死亡速度快,所以羊的肌肉是舒展的,残留的血腥味就小了,这样可以保持羊肉鲜嫩色美、营养丰富,且回味无穷。
光是血水少，缩短我的烹饪时间这一项我都能无数次回购啦。
把羊肉切成两厘米见方的大小，本来是自己调味，我偷懒买了现成的调味料进行腌制，腌制时间在半小时左右。
接着放进烤箱，上下火200度，因为是羔羊肉，不需要太长时间，大约十分钟即可，取出烤盘，撒上孜然粉，孜然羊肉粒就完成啦。
端上桌，不出五分钟就被搞定了，
吃完意犹未尽,作为资深吃货的我已经爱上了蒙可汗的味道。不得不感慨，没有膻味的蒙可汗羊肉真的是厨房小白都能做出来高品质羊肉，
这次还没吃够，打算接着买一些试试羊肉汤如何，毕竟，简单的烹饪方法最能体现出食材的好坏了！
