厨下烹鲜,门庭成市开华宴!由中国水产流通与加工协会和中食展组委会共同举办的“鲜生活”主题烹饪展示活动,于2019年5月14日在上海新国际博览中心N2馆如期举行。作为SIAL China八大主题活动之一,“佳肴美酒餐厨满,送客迎宾座不虚”的场景已然成为展会的一大亮点,吸引着众多海鲜美食达人的眼球。
展会第一天,中国水产流通与加工协会携手挪威海产局、ASC认证的可持续水产品企业高光亮相,为大家奉上了高端海鲜品类的饕餮盛宴。从原料的挑选、菜品的设计到餐酒的搭配都经过了严格的筛选,知名大厨现场烹饪,全天活动不仅展示了美食,并重现美食烹饪场景,邀请来自高端酒店餐饮集团、大型连锁商超、生鲜电商的优质买家、专业观众莅临现场品尝洽谈。
挪威海产局:提升挪威海产品的需求、促进贸易推广,构建品牌建设
首日活动,谢少祯女士代表挪威海产局重点推荐了三款挪威代表性的水产品:三文鱼、鳕鱼以及青花鱼。
挪威三文鱼生长在冰冷清澈的水域中,顺应自然的生长速度,口感纯净而新鲜,脂肪条排布细致均匀,鱼肉呈鲜明的橙红色,肉质紧实,美味可口。
挪威海岸纯净的雨水孕育了数量庞大、资源充足且美味无比的鳕鱼,广受全球人民欢迎。鳕鱼脂肪含量极少,几乎不含任何碳水化合物,蛋白质的含量极高,是人们选择健康食品的不二之选。
挪威青花鱼是一种野生的,可追溯的海鲜,富含的不饱和脂肪酸DHA和EPA,有利有人体健康,对心脏保护、儿童智利发育,防止老年痴呆症均有显著疗效。
ASC认证水产品:可持续 可追溯
此次亮相鲜生活的ASC认证水产品包括来自深圳彭成海产有限公司的南美白对虾、大连海洋岛水产集团股份有限公司的虾夷扇贝、辽宁安德食品有限公司的杂色蛤、上海费澳食品有限公司的三文鱼,囊括了国内可持续水产供应链最具代表性的产品。
深圳彭成的南美白对虾是中国首家ASC认证的虾类养殖场。作为一家以水产配送为主营业务的企业,彭成选择从养殖源头做ASC认证,就是希望从水产品养殖环境的安全着手保障食品安全,把五星级酒店水准的高品质水产品带给广大消费者。
海洋岛的虾夷扇贝来自位于大连长海的40-60米深的天然优质海洋牧场,是全球首家通过ASC认证的同类产品。凭借ASC认证,海洋岛虾夷扇贝已经占据全国70%以上的扇贝市场,并被国际上很多五星酒店指定为ASC认证扇贝供应品牌。
辽宁安德的杂色蛤生长在远离大陆20公里、常年水深15-20米深的海洋牧场,是东亚地区首家获得ASC认证的杂色蛤海洋牧场。
目前全球有1/3的养殖三文鱼(大西洋鲑)通过了ASC认证。上海费澳德公司致力于在中国打造专业的ASC三文鱼供应商,此次呈现的是其旗下海斯特品牌的三文鱼,来自挪威负责任的ASC认证养殖场。
“我很高兴看到中国市场上有越来越多的ASC认证产品,也有越来越多的养殖企业、供应商认同ASC的可持续、负责任养殖理念。作为全球最大的水产养殖大国和消费大国,中国的选择决定着全球水产可持续性的未来。”ASC全球商业总监Esther Luiten女士表示。
作为世界上最严格、最透明的水产养殖黄金标准,ASC通过认证养殖场、产销供应链和产品,推动水产养殖业在环境、社会责任方面做出可持续转型。据介绍,截至2019年5月,全球有36个国家的935家养殖场通过ASC认证。其中,中国有10家,认证产量超过60,000吨。
关于中国水产流通与加工协会(CAPPMA):
中国水产流通与加工协会成立于1994年,隶属雷竞技ap官网入口 部,是由全国范围内从事水产品生产、加工、流通的企业以及为水产业服务的相关机构和渔业工作者自愿组成的社团组织,是依法登记的非营利性的独立社团法人。2013年被民政部授予全国4A级协会,2015年被评为全国先进社会组织。
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中国水产流通与加工协会:刘凯迪
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