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吃过燕窝的朋友一定听过石蜂糖，其营养丰富，清润养肺，口感清甜，融化迅速等特点，受了广大消费者的喜爱，那这种被誉为“燕窝伴侣”的石蜂糖，你真的知道怎么选吗？
石蜂糖，也叫碱蜂糖。是甘蔗榨汁，加入蜂蜜、菊花、罗汉果等辅料，用特殊工艺熬煮发酵起泡的蜂窝状弱碱性糖制品。
石蜂糖一直以来都是燕窝伴侣，高端滋补品用的比较多。比起白砂糖、黄冰糖、红糖等糖类，具有调节酸碱、外观珍奇、营养丰富、口感清甜、融化迅速、清热润肺的特点，是甜羹、饮料、甜品、糖水等的调味首选。
最近几年，石蜂糖各种品牌石蜂糖层出不穷，那么到底如何鉴别石蜂糖的优劣？
首先，石蜂糖主要成分是蔗糖，本身价格不高，所以没有人会用有害物质假冒石蜂糖，消费者大可放心食用，但是优劣有别。
那么怎么区分石蜂糖的优劣？
第一，鉴别石蜂糖的原料：
优质石蜂糖是用甘蔗汁加辅料一起熬制，而劣质石蜂糖是用白砂糖融化后加辅料熬制。两者在包装上的配料都是白砂糖、红糖（因为按国家要求，糖制品的原料只能写白砂糖和红糖，不能写甘蔗，这是强行规定），所以光看配料是分不出来的，所以要看实物，甘蔗石蜂糖因为甘蔗批次不同，蜂蜜颜色深浅，熬制时间长短，熬制出的石蜂糖颜色也是从淡黄到棕黄略有偏差，属正宗石蜂糖的特点。而劣势勾兑石蜂糖，是用白砂糖加色素熬制，颜色单一，虽可正常食用，但营养远不如甘蔗石蜂糖。
图1 （对比，真石蜂糖颜色不一样）
第二，鉴别石蜂糖的辅料：
优质石蜂糖的辅料菊花、罗汉果、蜂蜜是真材实料，产品配料表里会写明菊花、罗汉果粉、蜂蜜。优质石蜂糖泡水之后是能闻到淡淡的真实果香，有的还能看到部分辅料沉淀。而劣质石蜂糖就不加这些辅料，或者使用香精色素勾兑，可能气味浓郁，但是没有任何营养和功效。
优质石蜂糖气泡均匀，相互连通，用嘴咬蓬松度更接近饼干，而差的石蜂糖气泡大小不一，互不连通，用嘴咬蓬松度更接近冰糖。两者在营养和功效上并无差别，只是使用时泡发速度有别。
第一，颜色单一有色素，有深有浅才是真；
第二，配料包装有标注，没有辅料货不真；
第三，气孔多且大，蓬松好融化。
你学会了吗！
