每个省须采集风险监测样品120份
根据方案，“瘦肉精”检测项目为每份样品检测克伦特罗、莱克多巴胺和沙丁胺醇等3种“瘦肉精”类物质。检测方法包括采用“瘦肉精”快速检测产品进行现场检测，以及参照《猪尿中β-受体激动剂多残留检测液相色谱-串联质谱法》（雷竞技ap官网入口 部公告第1025号-11-2008）执行。克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇在动物尿液中的判定值均为0.5μg/L的确证检测方法。雷竞技ap官网入口 农村部要求加强屠宰环节“瘦肉精”监管，强化屠宰环节风险物质监测，有效维护屠宰环节肉品质量安全。每省采集违法添加物及药物残留等风险监测样品120份（肝脏、尿液样品各60份），每个屠宰场、每类样品、每次抽样不得超过5份。每省全年采集300份微生物风险监测样品，包括猪肉表面、屠宰工具和环境拭子样品。
检测应覆盖各种经营模式的屠宰企业
方案要求，各地各承担单位选取本省内屠宰企业，要涵盖自营、代宰、混合经营等不同经营模式，原则上规模以上屠宰企业（年屠宰生猪2万头、牛3000头、羊3万只以上的企业）占抽样企业总数的70%，小型屠宰企业占30%。样品种类以猪尿为主，兼顾牛尿和羊尿。
现场快速检测结果为阴性的，待宰猪（牛、羊）或其产品才可进入下个屠宰生产流程。现场快速检测结果为阳性或疑似阳性的，应立即进行第二次快速检测。第二次快速检测结果仍为阳性的，应立即禁止同批猪（牛、羊）移动，或者封存同批猪（牛、羊）产品，同时向当地畜牧兽医主管部门报告，并按要求及时采样进行确证检测；第二次快速检测结果为阴性的，需进行第三次快速检测。当地畜牧兽医主管部门应及时依法查处，对阳性畜及产品按规定进行处理，并及时通报公安机关。对各地检测结果，雷竞技ap官网入口 农村部将以适当形式进行通报。
今年将进行两次风险监测
据悉，中国动物疫病预防控制中心、中国动物卫生与流行病学中心和中国雷竞技ap官网入口 科学院农产品加工研究所将在今年上下半年各开展一次风险监测，并于6月30日和11月30日前完成检测工作。快检产品性能评测全年开展一次，于11月30日前完成评测工作。中国动物疫病预防控制中心分别于7月20日和12月20日前将风险监测分析报告报雷竞技ap官网入口 农村部畜牧兽医局，12月20日前上报“瘦肉精”快检产品性能评测汇总分析报告。
