春节假期后的第一天中午，福建农林大学食堂的“明星”档口Fans粉异常忙碌，正是饭点时间，不足2米的档口排了20多个人，老板陈女士镇定自若熟练地招呼学生，收银、煮菜、煮粉、舀汤、上浇头、配小菜一气呵成。汤头浓厚、口味多元的米粉颇受学生欢迎，短短的1小时之内，就卖出了200份！
陈女士给自己的小店算了一笔账：平均每天卖出300份，收入2000元左右，一个月算下来流水有6万，除去2个员工的人工费、承包费、食材和料包费、水电费，还剩1.5~2万的利润，这个收入在福建当地相当于企业中层管理者的水平。令人震惊的是，刘女士去年5月才开始接触餐饮，之前是一个广告公司白领，上手不到一年时间，盈利颇为可观。
在消费升级趋势下，食堂运营向“美食广场化”发展，特色档口越来越多。像陈女士这样做档口承包生意的小微创业者，近几年内在中国数量猛增，仅大学一个领域里就有近15万人，再加上企业、医院、工厂等领域，总共有上百万人。
这些档口承包者当中，有一大部分是从未接触过餐饮的“门外汉”，有些业绩反而超过了资历更深的创业者，这一切都离不开越来越成熟的餐饮品牌服务体系。陈女士合作的品牌Fans粉背后禧云世纪品牌，就是一家专门针对团餐场景提供品牌服务的企业。成立两年时间里，禧云世纪品牌已经扶植了上万个像陈女士这样的档口创业者，用一站式的服务让创业这件事变的“轻”起来。
创业门槛变高？团餐位列2019最稳赚钱项目
2019年是“双创”提出的第五年，对比这个概念刚刚提出的头两年，“全民创业”、“草根创业”的热度已经骤减。随着线上人口红利的消退，以及资本寒冬的到来，最初的一批中小创业者如大浪淘沙一般被淘汰。专业、人才、资源、资金……创业的门槛越来越高，可以说现今已经是一个“精英创业”的时代。
与之形成鲜明对比的是，餐饮行业创业势头不减反升。民以食为天，在经济放缓的大局势下，餐饮行业增长率却高达11%，在未来增速有望进一步提升，行业潜力巨大。再加上餐饮行业利润高、现金流好，让许多创业者蠢蠢欲动。其中，团餐更是以客流大、收益稳、成本低的特点脱颖而出，获得小微创业者的青睐，被称为最稳的赚钱项目之一。
团餐和社餐最大的区别，就是社餐的消费人群是流动，而团餐的消费人群是固定的，尤其在中小学、某些事业单位、军队等全封闭的单位更是如此。高校虽然封闭性较低，但由于学生生活的规划性较强，就餐时间比较集中，80%的人在周一到周五会选择在食堂就餐。
“我所在的大学有2万多人，有4个食堂，每家就有平均5000人的流量，这就是食堂带给我们的最大好处。但如果要开社会餐饮店就不一样了，人流量不稳定，受天气等客观因素的影响太大，为了获客还要投入大量的营销费用，一般人承受不起。”陈女士分享到。
客流量的保障，必然带来稳定的收入。不止如此，承包档口的投入也很低，首先是档口承包费，比起动辄十万、二十万的社会餐饮店来说，简直是九牛一毛，其次是连座位、餐具、洗碗服务这些都可以共享食堂资源。可以说，档口承包者真正实现了“躺着”赚钱。
因此，对于追求低投入和稳定收益的小微创业者来说，团餐档口承包是一个不错的选择。据禧云世纪品牌负责人介绍，他们平台上的上万个创业者中，只承包一个档口的，启动资金在1、2万，普遍月净收入在1~2万，高于一线城市的平均收入。但是他们的工作时长分别集中在中午、晚上的1~1.5个小时，再加上备料和休整的时间，其余时间比较自由。
“以前在广告公司基本上是朝九晚六，特别不自由。做了餐饮以后，除了饭点，时间可以自由支配，赚钱之余还能照顾老人和小孩。”刘女士对自己的转型很满意，毕竟对于她这样“上有老下有小”的80后来说：家庭和事业的平衡，就是最大的财富。
去门槛化，禧云开启“轻创业”模式
当然，收益稳只是一个相对的概念，餐饮也有门槛，产品研发、店址选择、店面装修、服务效率等多方面的综合表现，决定了整体经营的好坏。团餐也是如此，面临同一个餐厅内多家档口的激烈竞争，除了店址选择，档口承包者要样样做好，才能保证在琳琅满目的档口中脱颖而出。
美团发布的《中国餐饮报告2018》提到，餐饮行业近两年倒闭餐厅平均寿命508天，2017年关店数是开店数的91.6%，其中人均50元以下餐厅的关店率，远高于其他价位。因此，为了延长门店的存活率，小微创业者亟需在专业性更强的产品研发和品牌打造方面获得赋能。
据Fans粉店的陈女士介绍，在决定是否进入餐饮领域创业时，最大的顾虑就是产品和品牌的选择。她本人没有太多餐饮经验，自己研发产品不现实，即使与品牌合作，假如合作方只提供品牌授权而没有周全的服务也不行。
“之所以选择与禧云世纪品牌合作，首要原因是他们年轻时尚的品牌形象设计非常吸引人，其次就是他们的一系列‘保姆式’服务，几乎是手把手的从菜品、设计、制作、到供应全流程指导，我这个‘菜鸟’很受用。”陈女士表示。
禧云世纪品牌定位为团餐产业品牌孵化、升级和推广平台，针对小微创业者，从开店咨询，到产品结构规划、装修方案、设备规划，再到产品制作培训、标准化料包提供，提供一站式服务， 后期如果需要产品更新、营销策划也可以一并支持。
2018年5月，陈女士的Fans粉店正式开业，粉白相间的年轻化设计，“不一样的偷心迷粉”的创意口号，多达35种口味的多元组合，立马吸引了大量学生食客。“现在的消费者跟以前不一样了，他们对饮食的要求更高，会在意口味选择是否多元、店面形象是否美观、是否有增值服务等。消费者的体验变得越来越重要了。”陈女士说。
禧云世纪品牌也察觉到了这个趋势，因此在去年发起中国团餐2.0峰会，向整个行业发出讯号：团餐已进入品牌化升级的2.0时代！“小微创业者是团餐产业链上不可或缺的一部分，这些人的加入和创新，将助推万亿级团餐市场向标准化、品牌化、多元化的转型。而我们平台的任务就是让他们的创业更简单、更容易。”禧云世纪品牌负责人李星表示。
“让天下没有难做的团餐生意”是禧云世纪品牌在创立之初定下的企业愿景。从2017年成立至今，禧云世纪品牌已经向行业输送200个品牌，为上万个小微创业者提供服务，未来的目标是向行业输送1000个品牌，创造300万个档口就业机会。
近期，禧云世纪品牌母公司禧云国际又释放一个利好消息，未来将为档口创业者提供金融服务，解决小微创业者起步资金少、食材购买资金周转难等问题。至此，禧云世纪品牌让团餐创业全面变“轻”，离创造300万就业机会的目标更近了一步。
