牛肉干对于不少处于减肥期间的女孩们来说都是解馋的上佳之选，毕竟牛肉蛋白质含量高，脂肪含量少，饱腹感强，减肥期间来上一点，能使自己味蕾得到极佳的满足感。
牛肉干方便携带，也是居家旅行的必备零食，但你可能不知道，你吃起来味道不错的牛肉干跟牛肉其实没什么关系。你可能会觉得不可思议，毕竟一袋牛肉干价格也不便宜，不至于是卖假货，如果这么想你就大错特错了。
你以为买价格贵点的就能买到安心了，但你要知道黑心商人是不会跟你讲道德底线的，价格高也不一定就安全，你买到的高价牛肉干多半是以面粉或者猪肉为主要材料制作而成，同时卖高价，让追求质感的顾客“安心”。
那面粉做牛肉干是怎么做呢？
在1公斤鸡蛋白中，掺入蒟蒻粉35克，等待充沛膨润、溶解，另将适当食盐、谷氨酸、谷蛋白、大豆蛋白、面粉、磷酸三钠、牛肉香精和碳酸钙等预先混合后，倒入鸡蛋白与蒟蒻粉的混合物中，经充沛混合，再增加牛油10克和少量的牛肉汁，均匀混合后用氢氧化钠调理至PH10，制成浆料，此后经喷丝头挤压到用蒸汽加热至105--110摄氏度的密封容器中制成丝，再把丝侵入5%的葡萄糖酸液之中做中和处理，再将数十只纤维并排热压制成块状，经冷却后即制成人工牛肉和干制成牛肉干，看着非常规整，粗细一至、厚度一至，不仅非常的长，还很便宜。
这种面粉牛肉干就是新闻里常说的人造牛肉，对人体危害非常大，上面提到的蒟蒻粉就是魔芋粉，碳酸钙应是石灰石，磷酸三钠MS是锅炉的清洁剂，光听名字就知道不是应该给人吃的，专家提醒这种“面粉牛肉干”有健康风险。
至于“猪肉牌牛肉干”则是市面上假牛肉干最多的一种，把注水猪肉投入大锅与牛头、牛杂、牛下水等同煮，这种制作对猪肉进行压缩以及反复注水，使猪肉纤维粗大如牛肉，仅从口感判断，还真有些真假难辨。
总结一下，市面上大多便宜的牛肉干都是假牛肉干，而价格高的牛肉干也大概率是无良商人贪心所致。
牛肉干市场处处是坑，那么对于消费者来说一个高质良心的牛肉干品牌就必不可少了，这里要给大家推荐一家信得过的品牌牛肉干，【大师的牛】品牌方与老牌检测公司鲁大师合作，“大师的牛”原材料全部取材自进口牛身的牛后部位，牛肉原料选质上乘；采用19道牛肉秘制工艺，满足不同人群和地区口味，口味多元，无论你是南方还是北方人都能找到自己心仪的口味；6道安全质检，绝非小作坊一般品牌可比，大牌质感，全面保证食品安全，吃的更安心；精确到毫米的切割尺寸，追求极致的牛肉口感和体验，不断为顾客带来更高的口感体验；同时相比市面上的牛肉干更具性价比、更便宜，包装更精美，大家要知道一般100克牛肉干最低成本就在32元左右，“大师的牛”仅售38.9元。
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