大赛地点 ： 上海海罗店镇塘⻄街３０８号聚喜堂
比赛时间 ： ９月４日－９月５日比赛
弘扬国际美食文化交流
传承烹饪技能，弘扬饮食文化，发掘厨师界精英，
来自《中国，德国 ，法国，新加坡，马来西亚，荷兰，匈牙利》参赛选手。 促进国际美食文化交流， 为更好地与全国名厨精英和国际名厨搭建一个共同发展交流的平台推出《中国，德国 ，法国，新加坡，马来西亚，荷兰，匈牙利利》参赛选手高水准的菜品展示交流
主办单位
鸭瑞 （上海） 食品有限公司
上海聚喜堂餐饮管理有限公司
山东⽲邦餐饮策划管理有限公司
承办单位
中法文化交流中⼼
上海食文化研究会
中国名厨美食联合会
钜拿工贸（上海）有限公司香港傅⼀⼑
新加坡香阳环球厨师学院
上海绿立⽅雷竞技ap官网入口 发展有限公司
格莱美（香港）婚礼宴会中⼼
协办单位
山东⽲邦餐饮培训策划
女神的午餐外卖加盟品牌
舌尖上的中国三，章丘铁锅
臻三环，同盛永，
万润国际酒店用品市场
苏味轩食品有限公司
上海厨泰餐饮管理有限公司
上海谦诚食品有限公司
⻘岛缘之源食品有限公司
各地生产厂家以及供应商通过展区把⾃己的产品以及代理产品进行展示，详细介绍自⼰的产品优势，为本身企业的发展创造更多的商机！突出健康美食以及安全美食的理念，多层次的展示供应商．
大赛总冠名
鸭瑞 （上海） 食品有限公司
《鸭瑞杯》
参展范围 ：
肉类食材、水产海鲜、禽类食品、蔬菜菌， 调味品，果汁类，酒店用品，厨具，刀具，以及其他食材等中国特色餐饮设备厂家以及供应商，低碳有机特⾊食材厂家以及供应商
特邀嘉宾
排名不分先后，已实际到场为准
楊卫武
上海师范大学党委副书记，上海旅游高等专科学校党委书记。 １９８４年上海师范大学政教系毕业。历任上海师范大学马列部经济学讲师、副主任、经贸公司总经理、科技开发总公司总经理、校产办主任、上海师范大学校长助理。主要社会兼职有中国旅游协会教育分会副会长，上海旅游职业教育集团理事长等
李耀云
世界中餐名厨交流协会长、中国顶级烹饪大师技艺交流联谊会长、中国烹饪协会顾问、２０１６德国奥林匹克烹饪大赛中国国家队顾问、国家一级评委、法国国际美食厨皇会名誉主席、亚洲国际烹饪联合会顾问，上海餐饮业功勋人物。
⽯万荣
北京万荣餐饮集团董事长、中国饭店协会副会长、中国饭店协会名厨委员会主席、国家一级评委、国家职业技能竞赛裁判员，中国烹饪大师、北京京菜大师、北京特级烹饪大师，世界华人健康饮食协会主席团副主席，北京烹饪协会副会长，北京中华厨皇协会副会长、国家一级评委，全球华⼈餐饮名人委员会委员、国家职业技能鉴定专家委员会中式烹调委员，中国菜（ｚｇｃ）⽂化传播中⼼专家。
胡绍祥
皇朝餐饮集团Ｋｉｎｇｓ Ｐａｌａｃｅ Ｇｒｏｕｐ 董事长
赵平华——大赛总指挥
上海企德货展设备有限公司，聚喜堂餐饮管理有限公司 董事长
严国庆—大赛赞助商家
鸭瑞 （上海）食品有限公司：董事长
迪特Ｄｉｅｔｅｒ．—西餐评委
三星⽶其林大师
皇朝餐饮集团旗下（德国香肠⼯厂）技术总监
德国皇朝餐饮集团Ｋｉｎｇｓ Ｐａｌａｃｅ Ｇｒｏｕｐ 奥芬堡店总厨
迪特Ｄｉｅｔｅｒ．承接（产品代⾔）
黄才根——大赛裁判长
中国烹饪大师、国家级评委、上海食文化研究会常务副秘书长，上海名厨专业委员会主任，上海市宝山红烧鮰鱼非物质文化遗产传人。
他曾担任中华老字号上海合兴酒楼的经理，任职期间，功绩显赫。五⼗二岁时，入职上海虹桥宾馆，担任行政总厨，后在大众大厦任同职，现为建工锦江⼤酒店行政总厨。黄才根连续三届被评为上海市劳动模范，连续四年获得上海建⼯集团先进个人称号。２００２年率队参加第四届世界烹饪大赛获团体金牌，为上海烹饪事业的发展做出了重要贡献
组委会人员名单
阮磊大师—组委会主席
工匠大厨，国家高级技师，聚喜堂大酒店运营总监，丁家⾥餐饮管理有限公司研发总监，美国肉类出⼝协会研发总监。格莱美婚礼会馆研发总监
华东师大孔子学院烹饪系讲师
程育胜—总策划
聚喜堂酒店总经理中国烹饪大师、国家高级技师、中国烹饪协会会员、上海总厨俱乐部创会会员
杜荣光—参展商总指挥
中国烹饪大师、养⽣⼤师、养⽣健康菜形象大使、德国皇朝餐饮集团出品总监、德国皇朝餐饮集团（斯图加特）行政总厨、中国名厨美食联合会副主席、中国名厨美食联合会驻德办事处主任
杜建—大赛筹办主任西餐评委
山东禾邦餐饮策划管理有限公司总经理、中国名厨美食联合会执行主席、国际美食评委、中国美食推⼴大使、中国最佳创意名厨、国际烹饪艺术大师
傅俊国—组委会秘书长
钜拿工贸（上海）有限公司香港、傅一⼑创始⼈
韦填—组委会监理
清波海鲜酒楼出品总监、
２０１８年度杰出烹饪大师贡献奖、 ２０１８年度杰出烹饪大师功勋奖 、
十大金牌行政总厨、中国烹饪艺术大师。
陈伟成—组委会监理
印象大碗厨餐饮管理理公司总经理、中国鲁菜大师、中国烹饪名师、中华⾦厨奖、国家职业裁判员、临沂市⾸席技师、山东省技术能⼿国家高级烹调技师、中国烹饪艺术大师、我是主厨山东校区技术顾问、中国饭店协会名厨委员会委员、中国名厨美食联合会副主席兼潍坊区执行会长。
排名不分先后，已实际到场为准
屈浩 ：大师
张桂⽣：大师
邵庆宏 ： 大师
毛⽔生 ： 大师
姚荣生 ： 大师
张⽂虎 ： 大师
沈孝忠 ： 大师
严惠琴 ： 大师
钱以斌 ： 大师
候根宝 ： 大师
舒华德 ： 大师
沈巍 ： 大师
本届大赛设个⼈赛、精英赛、团体赛
个人赛
包括食雕、冷拼、热菜、面点、西餐、火锅等。比赛中选任意⼀项或全选作为参赛项⽬。切记在报名表上填写菜品名称，以便统一制作菜品牌！
每位选手两道菜，鸭鹅肠必选食材一道，自选食材一道
（一）食雕：选手在４０分钟内现场制作雕刻作品一款：可在果蔬雕、糖雕、黄油雕、冰雕、琼脂雕、豆腐雕、巧克力雕、面塑等形式中任选其一，规格大⼩不限。
（二）凉菜：选手在４０分钟内现场制作拼盘或冷菜一道，风味冷拼不限形式、款式和原料，所用盛装器皿，凉菜不拘形式、方法、原料、口味，
（三）热菜：在４０分钟内⽤不同主料按１０⼈量制作两道创新菜品，准备２份尝碟供评委品尝。
（四）面点：在４０分钟内按１０⼈量制作一道面点。准备２份尝碟供评委品尝。
（五）西餐：选手在４０分钟完成西餐一款，可在西式头盘、西式主菜、创意甜品中任选一种，准备２份尝碟供评委品尝。
团体赛
注：切记在报名表上填写菜品名称，以便统⼀制作菜品牌！
（１）按４⼈一组比赛。包括雕刻、冷拼选⼿１⼈，热菜选⼿自２⼈，面点选⼿１名。一整套宴席组合为评判单元。
（２）⾃行设计宴席主题，中⻄餐台不限，数量不限，要有整体的菜单和各菜品的名称。
韦填
概述：
姓名：韦填 国籍：中国
民族：壮族 籍贯：⼴西南宁
出⽣日期：１９８０年年０８⽉月１０⽇
性别：男
现居广东中⼭，现身兼数职：２０１８年４月国家军魂编委会中国国家军魂文化战略中⼼任命中国名厨，韦填为中国国家军魂传承人代⾔大使。 ２０１８年６⽉中国国家军魂品牌文化战略中⼼，中国烹饪科学家文化中心任命中国国家军魂传承⼈代⾔大使中国名厨韦填为注册中国烹饪科学家代⾔人。
⾸届军魂奠基⼈事业发展委员会执行副主任。
《中国香港名厨美食联合会》常务副主席。
《中国名厨星光大道》中山会长。
《国家军魂》编委会广东会长。
《国家军魂》全国烹饪大赛组委会执⾏秘书。
中德法国际美食交流大赛监理。
中国食文化研究会核心使者。
人物介绍
韦填是一名土⽣土长的农村人， 少年年时因家境贫寒１７岁踏入饮食⾏业。入行时做的是地哩、服务员、 洗碗、烧炉子等杂活，虽说日子过得苦，但他工作兢业，虚⼼求教很快便从杂工晋升为厨师。为了提高烹饪水平，他拜师学艺的同时还刻苦阅读有关烹饪跟厨房管理的书籍，持之以恒地进行探索、实验和创新。
学艺的过程看似很苦，但功夫不负有心人，因此他对经营餐饮的每个流程和细节有了充分认知。也正是这段经历为他跨越发展埋下了伏笔。
从最初专门的打杂到成为一名合格的粤菜厨师再到后来的成功策划管理了多个餐饮店。最后到餐饮协会工作，为协会总部筹划了多个非常成功的厨师⽐赛活动。
特别协助活动举行
韦填国家名厨
韦填的厨艺具有扎实的基本功。在粤菜烹饪中，他可谓样精通，任何材料，一经他手，均成佳肴。在北京第⼆届中国调味大师烹饪大赛上，他的＂三⾊阿拉加斯蟹＂由于配料料得当、制作巧妙、刀功好、造型美、火候适中、口味佳、⽽压倒群芳，获得特⾦奖。
厨艺贵在创新。韦填烹饪技艺之可贵，在于他把传统与现代科学烹调技术完美地结合起来，⼆⼗多年来，他改革创新的粤菜式就有数百种。如＂乾坤龙虾＂、＂金汤龙珠＂＂百香银鳕鱼＂等等。从菜式名称到品质，都异常精美，宛如一件艺术精品，让人品尝的同时还赏⼼心悦目。他研究分析⼈们⼝味的变化特点， 运⽤北菜南食，古菜今食、中⻄合璧的烹调技术，奇艺创新，花⾊之多，招说之新，令多少行家、食客为之惊叹。
韦填深知要弘扬中华饮食文化，重要的是提⾼整体厨艺⽔水平之道理。 虽然一直想闲下来，但他也明白＂⼈活到老，学到老＂。为国家为社会为餐饮行业多做⼀点贡献，⽽他的下⼀个⽬标是＂培养下一代＂，开⼀个餐饮学校，培养厨艺、管理理能力兼具的餐饮人才。醉⼼厨艺二⼗载，梅花香自苦寒来。韦填辛勤就业近２２年，在粤菜创新方⾯作出了卓越的贡献。
获得荣誉：
国家军魂传承⼈烹饪大赛中荣获国宴工匠奖、北京第⼆届中国调味大师烹饪大赛荣获特金奖、 ２０１８年度餐饮⾏业工匠奖、 国家名厨５０强技能大师
国家⾼级技师
广东粤菜大师
国际蓝带御厨
中国烹饪大师
国家美食评委
著名菜式：
乾坤龙虾
招牌三色阿拉加斯蟹
百香银鳕
