3月21日，第100届全国糖酒商品交易会新闻发布会在成都开幕。在当天下午举行的以“云生态·话未来”为主题的主论坛上，中国食品工业协会常务副会长刘治发布了《2018年度全国食品工业经济运行分析报告》（下简称《报告》）。
刘治指出，2018年全国食品工业在认真贯彻落实中央加强和改善宏观调控，实现经济平稳发展的总体要求和部署，确保了生产平稳增长，产业规模继续扩大，市场供应较为充足，经济效应有所提高，食品安全形势总体的稳定向好。
刘治表示，2018年中国经济运行稳中有变、变中有忧，外部环境复杂严峻，经济面临下行压力。全国食品工业认真落实中央加强和改善宏观调控，实现经济平稳发展的总体要求和部署，顺应市场变化，推进结构调整，抵御通货膨胀，确保生产平稳增长，产业规模继续扩大，市场供应较为充足，经济效益持续提高，食品安全总体稳定。全年实现主营业务收入9.02万亿，同比增长5.29%。
刘治结合《报告》发布数据指出，2018年的消费市场具有六个特点：第一是消费规模稳步扩大；第二是消费模式不断创新；第三是消费升级的势头不减；第四是消费的贡献进一步增强；第五是网商零售的比重不断扩大；第六是实体零售出现了回暖的态势。
会上，刘治发布了2018年食品工业经济运行综述：
一是，生产总体保持平稳较快增长。 2018年，全国40909家规模以上食品工业企业完成工业增加值同比增长6.3%，比全国工业6.2%的增速快了0.1个百分点。若不计烟草制品业，工业增加值同比增长6.5%。分行业看，农副食品加工业，食品制造业，酒、饮料和精制茶制造业分别增长5.9%、6.7%和7.3%，烟草制品业增长6.0%。分中类行业看，21个中类行业中20个实现正增长。12月份，受烟草制品业的影响，食品工业增加值同比仅仅增长0.9%，是全年的最低点，全年呈现出前高后低的走势。
经测算，食品工业完成工业增加值占全国工业增加值的比重为10.6%，对全国工业增长贡献率10.7%，拉动全国工业增长0.7个百分点。
二是，食品消费平稳增长，产销衔接稳定。2018年，食品工业产销率98.3%，同比微减0.5个百分点。产销平衡，衔接水平较高。分行业看，农副食品加工业产品销售率98.3%，食品制造业销售率97.9%，酒、饮料和精制茶制造业97.5%，烟草制品业100.4%。
消费市场的消费规模稳步扩大，消费模式不断创新，消费升级势头不减，消费贡献进一步增强。网上零售比重不断扩大，实体零售保持回暖态势。从全国24种主要食品产量来看，16种食品产量增长，8种食品产量下降。产量增长最快的是成品糖；冷冻饮品、葡萄酒、果汁和蔬菜汁饮料、小麦粉、乳粉、罐头、卷烟、冷冻水产品的产量有不同程度的下降。
三是，工业企业利润保持较快增长。2018年，全国规模以上食品工业企业实现利润总额6694.4亿元，按可比口径计算，比上年增长8.4%,在近5年里，属于最快的增长水平，从2014年至2017年利润增长水平分别是1.2%、5.9%、2.5%、6.5%。
四是，消费价格总体稳定，食品价格由降转涨。2018年，CPI比上年上涨2.1%，涨幅比上年扩大0.5个百分点，延续了2012年以来的温和上涨态势。食品价格由上年下降1.4%转为上涨1.8%，对CPI的影响从下拉0.29个百分点转为上拉0.35个百分点，是CPI涨幅扩大的主要原因。其中，鲜菜价格由上年下降8.1%转为上涨7.1%；鸡蛋价格由上年下降4.5%转为上涨13.0%；猪肉市场供应总体充足，受猪瘟疫情影响，全年价格下降8.1%，降幅比上年收窄0.7个百分点；酒类全年价格上涨2.8%；鲜果上涨5.6%；粮食上涨0.8%。
五是，固定资产投资增速维持较低水平。2018年，全国固定资产投资（不含农户）635636亿元，比上年增长5.9%。制造业投资增长9.5%。食品工业固定资产投资继续扩大，但增速与上年相比2增1降1平，处于较低水平。其中，农副食品加工业增速为0%，食品制造业增速为3.8%，酒、饮料和精制茶制造业增速为-6.8%，烟草制造业的增速分别为1.3%。
六是，工业产品出口增长放缓。受经济增长放缓、中美贸易摩擦等因素影响，全年规模以上食品工业实现出口交货值3628.0亿元，同比增长5.4%，低于全部工业8.5%的增速3.1个百分点，增速比去年同期有所放缓。其中12月份完成出口交货值355.7亿元，同比增长5.5%。
刘治认为，2018年全年食品工业整体运行平稳，在第一季度小幅增长后有所回落，下半年维持平稳。基于对宏观经济形势及2018年以来食品工业发展运行情况的分析，中国食品工业协会对2019年全年食品工业发展趋势做出以下研判：第一，工业生产继续稳定增长，经济效益增幅或将收窄；第二，食品价格继续稳定，大宗产品或有波动；第三，食品安全加强监管，品牌意识不断增强；第四，科技创新能力显著提高，食品工业内驱动力不断增强。
刘治表示，2019年，食品工业发展机遇和挑战并存。从国际上来看，全球经济增长放缓、不确定因素增加，国际贸易保护势力有所抬头，食品跨国集团加快全球布局，不断提升竞争实力，对我国食品产业发展带来一定影响和冲击。与此同时，随着“一带一路”战略的深入推进，对外投资环境的不断改善，我国食品企业迎来更广阔的发展空间。从国内来看，中国经济进入新常态，经济增速预期放缓，居民收入增速降低，居民消费意愿下降，人力、土地、环境资源保护等综合成本不断上升，食品工业保持高速发展难度加大。并且随着消费理念转变，国内消费市场已经从模仿型排浪式消费逐步进入个性化、多样化、享受型消费，消费结构升级，食品工业发展模式将从量的扩张向质的提升转变。
