据悉，产自东南亚国家的特色水果榴莲，在中国这片市场中，依靠多元化的消费场景、高纵深的产品延申链条、多维度的售卖渠道等，已然让这个外来的水果品类成为中国人嘴边的宠儿。
据不完全的数据统计，目前，榴莲在国内的市场容量不低于300亿的空间，如此巨大的市场需求，让榴莲更有可能为身处红海中的水果连锁业开辟新市场绿洲的态势。
市场空间巨大的榴莲在国内仍处于发展的初期
泰国是榴莲的主要产区之一，其中，产量最大的榴莲品种为金枕，此品种已经能够实现类似中国杂交水稻类，批量化种植的模式。当然，产量上去的同时。在质量方面也就很难得到有效的保障。
中国最早与泰国实现了有关榴莲方面的进口贸易，因此，泰国的金枕榴莲也是最早进入中国市场的榴莲品种。由此，让国人产生了很多对于榴莲的认知误会，比如榴莲就是榴莲，没有品种不同的概念；榴莲就是金枕和猫山王两个品种；好榴莲都来自泰国，不好的榴莲都是国产等类似问题。
而实际上，榴莲在整个东南亚国家之中有700多个不同的品种，而且品种与品种之间会有明显的外观、口感的不同。至于口感的问题，因为进入国内的泰国金枕基本上都是在五成熟的情况下采摘，然后通过涂抹一些特殊的化学制剂后历经1个月左右的时间抵达终端零售点，从而导致这些榴莲绝大多数并没有被“催熟”，结论是消费者购买的五个榴莲中一个可以吃，一个就需要被扔掉，三个凑合吃的窘态。
纵观市场来看，中国虽然是榴莲的消费大国，但是并没有多少人真正吃到自然成熟的榴莲，并没有多少人真正吃到多品种的榴莲，而这些对于中国的榴莲市场来讲，这就蕴藏着巨大的商机。因为消费者有巨大需求，而这个需求一直都未被满足。
多元化发展的消费场景逐步酝酿出榴莲类主题店
目前在国内，消费者可以在B2C类电商、C2C类电商、社交类电商、水果超市、综合型超市购买整颗的鲜果榴莲、冷冻的榴莲果肉，也可以在烘焙店类的店面购买到榴莲的部分衍生品。
但是在这些消费场景中，消费者慢慢发现自己的需求并不能够被满足，因为买到好吃的榴莲类似在“赌石”，吃来吃去都是不熟的金枕榴莲，一年的时间总有几个月的时间买不到榴莲等问题。
细拆这些问题你会发现，国内的榴莲消费者们正在期待着一家能够让自己吃到不同品种的榴莲，而这些榴莲不用去担心是否成熟的问题，而且还可以一年四季供应榴莲。因此，一家榴莲类的主题型店面也就应势而生。
一份榴莲界新宠——“烤榴莲”重塑榴莲市场新格局
在东南亚国家，榴莲卖价虽然不低，但是当地的果农收入却并不是很高，他们会珍惜树上结的每一颗榴莲果子，当未成熟的榴莲脱落后，果农基本上是没有机会将这些鲜果售卖出去的，出于扔了可惜的心里，当地的果农会选择将这些榴莲带皮进行碳烤，烤完之后的榴莲味道还挺不错。但是这种吃法很难在国内进行推广，所以这种吃法一直被雪藏在了东南亚本土。
直到小果船长将这种吃法做了改良之后，才正式被大规模的推行于中国市场，而这个单品也因此火遍了中国的大江南北。以小果船长一家店为例，当时最顶峰的时候，一家门店一天可以销售出2000份左右的烤榴莲。小果船长品牌也因此在一年半的时间迅速从2两家直营店扩张到全国270余家店面。
敢对每颗榴莲做售后又掀榴莲市场大波澜
“赌石”般的心态吃榴莲亦然成为大众榴莲消费者的正常心态，因为大家这么多年都已经逐渐习惯了此类产品的买卖状态，很多的水果店也会挂上类似的告知信息“榴莲属性特殊，买完不退不换”。
一两百块钱买回家一个生了的鲜果、坏了的鲜果、成熟过头的鲜果，其结果只能将其丢尽垃圾桶，然后再埋怨一句“今天的运气不好”。这种状态实际上是一种非正常的状态，此种类型的消费场景也很难满足新一代消费者的消费诉求。
敢冒天下之不敢为的小果船长再次扔出了一个重磅的信息，他们的门店敢对每一颗榴莲做担保，给每一颗榴莲保熟保甜。早就烦透了这种消费状态下的消费者，毅然选择了敢对结果负责的小果船长，尽管小果船长家的榴莲价格要明显的高出市面上普通榴莲的价格。
对于市场而言，哪里有抱怨，哪里就会有市场，谁愿意去解决消费者的抱怨，谁就有机会夺得市场大商机。
液氮冷冻树熟榴莲鲜果
榴莲偏好者终于有机会选择更适合自己的榴莲品种
2019年下半年，中国与马来西亚有关榴莲鲜果的贸易约定终于达成。这意味着中国的榴莲爱好者们终于有机会选择更适合自己的榴莲品种。在这些不同的榴莲品种中，从口味来看，有些榴莲明显偏甜、有些榴莲气味十足、有些榴莲还有奶香味、有些榴莲还会散发淡淡的酒精味等。从果肉的颜色来看，有些榴莲的果肉浅黄、有些果肉鲜黄、有些果肉橘黄、有些果肉橙色、有些果肉红色、有些果肉灰色、有些果肉蓝色等。
市场的机会永远只留给下手最快的那个，小果船长再次抓得先机，率先引进来自泰国、马来西亚的近20个榴莲品种，以此来让不同程度的榴莲控找到自己最专属的味道。
顶级榴莲品种——猫山王果肉
榴莲自带的属性正和移动互联网的胃口
榴莲是唯一一个可以让食用者上瘾的水果，而这种成瘾性并不会给人体带来任何不利的影响，反而能够给人体带来极大的益处。因此一个喜欢吃榴莲的消费者每个月都会正常的消费3次榴莲，而每一个喜欢吃榴莲的人群背后都有一群同样爱好的朋友。
当这些人群在吃榴莲的过程中，他们会情不自禁的利用自己最喜欢的社交软件去分享自己今天吃榴莲的感受，社交软件如微信、抖音、快手、哔哩哔哩、小红书等。
小果船长的终端零售店充分调用了榴莲的属性信息，然后嫁接上移动互联网的应用特点，再加上实体门店的独特优势等开创出了独特的门店经营策略。这套门店经营策略可以实现“先赚钱，后开店”、“店前无客流，生意不减少”等独具特色的优势。
榴莲作为水果之王，终于开辟出了属于它自己的服务路线，以独角兽类的经营策略深耕于中国连锁界，尤其是在红海一片的水果类连锁界中逐步开辟出一条与众不同的发展道路，更为水果连锁界的下一步战略发展开辟出新的市场绿洲。
——作者：李松
二〇一九年一月十九日星期六
