日前，“吃辣喝的酒——凉露”获得了由中国饭店协会颁发的“2018年度全国火锅业十大热销饮品”的奖项，对于一个上市不到一年的新品来说，该奖项的颁发，足见餐饮行业以及消费者对凉露的认可。
据了解，上市半年多以来，凉露通过精准瞄定“食辣场景”，获得了有别于其他白酒品牌的独特市场定位，并迅速打开知名度。目前，凉露已经正式展开全国渠道布局，并且在多个城市都获得了良好的市场反响。
超过400位火锅企业家对凉露予以肯定
中国饭店协会是由从事住宿和餐饮业经营的各地行业协会、企事业单位、相关产业链机构和经营管理人员自愿组成的全国性社会团体，成立于1994年，隶属于国务院国有资产监督管理委员会。此次授予凉露的“2018年度全国火锅业十大热销饮品”奖项是经过全国400位火锅企业家现场品鉴评分，依据2018中国火锅食材品鉴会评分结果评选得来。
近年来，火锅行业发展迅猛，中国饭店协会于2018年曾发布了《2018中国餐饮业年度报告》，报告中称，火锅餐饮从营业额来看，已经成为了餐饮细分品类中占比最大的一个。从2017年的样本数据来看，火锅企业营业额增长超过24%，其中尤其是串串香等小餐饮品类发展迅猛。
凉露，作为火锅最佳伴侣的新型白酒，以其清新淡雅的口感、饱满适宜的酒度，不仅在吃火锅时口感搭配极佳，更能减轻辣椒过度刺激引起的身体难受，从而获得了火锅餐饮消费者的青睐。可以说，凉露的诞生，得益于火锅良好的发展态势，让它能拥有更多的潜在消费群体，但同时，凉露也对火锅消费起到了促进作用，让更多消费者能“大胆”吃辣。
火锅餐饮已成为凉露销售大本营
凉露自2018年3月春季糖酒会上亮相半年多以来，一直通过成都区域作为样板市场进行打造。对喜麻喜辣的成都人而言，火锅不仅成为了地域美食的最佳代表，吃火锅更是一种主流的生活方式，而凉露，正在与火锅进行深度捆绑。
从成都区域2018年12月的现饮市场的表现来看，多个火锅品牌连锁店的凉露销量，比其他小酒品牌相加的总量还多，吃辣喝酒选凉露，吃火锅选凉露，已逐渐成为消费者的就餐模式。
当然，成都只是火锅的发源地之一，全国范围内，火锅在餐饮业的占比遥遥领先，特别是重庆、北京、广州、西安、上海等地，都是火锅消费排名靠前的城市。纵观凉露在全国市场的表现，这些城市的销量也是可圈可点的。从北京市场12月的销售表现来看，较11月增长了将近300%；而广州消费者则尤为偏爱52度酒，环比增长也达到了200%，消费者表示：“冬天寒气逼人，吃点火锅正好，搭配52度的凉露，虽入口凉润，但酒劲十足，冬日配辣更增添了一分暖意”。
立足消费者痛点吃辣喝凉露渐成标配
凉露在火锅市场的表现尤为突出，但凉露定位的辣食场景并不止火锅而已，凉露酒体饱满柔顺，入口凉润，回口甘甜，伴随淡淡花果香而且好喝顺吞不辣口，对于绝大多数的辣食餐饮而言，都是非常不错的佐餐搭配。
凉露在生产工艺上采用“精准酵馏·植物凉素”THREENATURAL特有技术酿造，在酿造过程中，大幅减少了导致上头的杂醇油、醛类等杂质异味成分，酒劲来得快去得也快，不易上头；香型优雅细腻，有金桂、玫瑰、葡萄、橘果、菊花、莲花等暗香浮动，因此消费者亲切地将凉露酒称为“凉酒”、“凉白酒”。
在研发过程中，凉露酒业还曾邀请来自生物工程、酿酒行业、白酒学院专业以及品酒师职业等酒行业相关的200多位专业人士担任志愿者，进行了多轮次的测试，结果表明凉露酒，不仅凉口舒肠胃，还能明显减轻辣椒过度刺激引起的身体难受，如缓解口舌的麻木迟钝、口干口渴，舒缓胃部灼烧感，减少吃辣拉肚子、辣菊的发生，减轻吃辣胀肚、上火的情况。
迄今，凉露不仅推出了微凉、中凉、特凉三种凉感的酒，还推出了31度和52度两种度数，既能带来不同的凉润体验，又可满足不同酒友的饮酒习惯与需求，由此可见凉露酒业对食辣市场的深究与钻研，同时也体现其细致与人性化。
吃辣市场的不断壮大和辣食餐饮的持续更迭，既造就了凉露独有的市场定位，也为它的发展带来诸多现实问题，如何在“辣”的刺激中，找到和开拓出更多凉露酒奔涌而出的途径，将成为凉露未来重要的课题。
