周末逛街,手捧一袋粒上皇现炒板栗,诱人的香味让人垂涎欲滴,无法抗拒。轻轻剥开板栗外衣,完整的栗仁便呈现出来,放入口中,美味在唇齿间迸开,不禁感叹:如此美味的现炒板栗是如何炒制的呢?接下来就跟随小编脚步一探粒上皇现炒板栗炒制的秘诀吧!
(粒上皇门店排起长龙)
怎么知道粒上皇现炒板栗的炒制秘诀,就要从前段时间粒上皇举办的炒制大赛说起了,这次备受期待的炒制大赛就是在“栗史博物馆”的炒制馆举办的,炒制大师们亲身上阵,现场直播粒上皇独家现炒炒制工艺,将现炒板栗的整个炒制过程匠心呈现。
一、6道板栗挑选程序
只挑世界最好的燕山野生板栗;在源产地及供应过程对品质大小、形状、及含糖度、饱满程度进行四轮优选;炒制前及炒制后对成品最终精选。
二、7道传统炒制工艺
沿袭传统炒栗“白糖+黑砂“的工艺配方,结合科技发展加以改善及优化,几时加料出料、板栗大小、火侯大小、白糖多少、黑砂多少,都得根据栗子的炒制状态进行调整,一丝都马虎不行,果真是门技术活。
三、最好的现炒板栗状态
什么样的状态,才算一颗合格的现炒板栗,炒制大赛现场拥有十几年炒制经验的专业评审团给出了示范。首先,栗子必须是闭口的,其次,看栗子外壳是否干净光泽不粘手,再者,易剥,栗仁完整不粘壳且肉质金黄,最后,才是吃的环节,栗仁水分恰好,吃起来香甜软糯。
只有完全满足以上要求,才为一颗好的现炒板栗,粒上皇品牌坚持琢磨炒制工艺、坚持精选燕山好栗,坚持6层筛选7道炒制、坚持新鲜现炒不隔夜的信条,难怪他家的现炒板栗如此美味!
