经济日报-中国经济网北京12月5日讯 在今日举行的2018未来食品高峰论坛上，国际谷物科技协会ICC主席Charles Brennan指出，谷物为人类提供了丰富的营养，但并非所有的谷物的营养成分都是一样的，全谷物食品的摄入和人类的营养健康状况关系非常的密切。
Charles Brennan表示，谷物会包括碳水化合物、纤维、矿物质等，对人的健康非常重要。同时谷物为人体贡献了75%的能量，在膳食纤维摄入当中的占比是70%，对于人类的健康营养来说至关重要。但是玉米、小麦、小米、大麦、燕麦几种谷物的营养成分都不相同，如纤维、生物活性成分和抗氧化的成分等。
Charles Brennan提到，全谷物的营养能够促进血糖的反应，有助于抑制体重增加，降低肥胖率，还会改善脂肪的状况。如今，很多国家人口肥胖率偏高，而全谷物食品可以提升膳食纤维，提升微量元素，对减少肥胖和心脏病有一定帮助。
