骨汤，被称为日式拉面之魂，吃面先喝汤是最正宗的日式拉面吃法。日式拉面广受全球消费者的欢迎，尤数九州的豚骨拉面发展最好。而九州最具代表性味千拉面，凭借鲜美的骨汤征服了无数人的胃。
50年品牌历史的味千在全球13个国家，拥有800家门店。为何味千的骨汤一直深受全球食客的喜爱呢？11月17日-20日，国内四大权威媒体亲赴日本熊本探秘味千拉面大骨熬汤长达半个世纪的历程！
味千升级门店图
味千大骨熬汤50年引4大媒体赴日探源
面的故乡——熊本，记者一行人也见到了千酱妹妹的“本尊”，原来50年前味千拉面创始人以自己女儿的形象设计了味千最初的品牌logo，“小时候经常看父亲在厨房熬汤煮面，超爱那碗鲜香的汤。在创立味千拉面的时候，父亲想将我们的幸福骨汤和所有人分享，并希望所有人都像我一样爱上这碗骨汤拉面。”现任重光产业株式会社副社长重光悦枝说到。
重光产业株式会社副社长重光悦枝与千酱妹妹合影
对熊本本地人来说，味千就是正宗骨汤拉面的味道。记者在采访中发现，本地人无论老少，都喜欢来味千，对她们来讲，既是一口浓香，也是对日式拉面仪式感的尊重。
本地人采访
左：熊本本店食客，右：名人签名
50年来，味千拉面一直专注于大骨熬汤，不断升级熬汤工艺，致力于做出一碗口味纯正的骨汤拉面。如今，这碗大骨熬汤已经走出日本，走向全球13国。正如老社长当初起的店名“味千”一样，希望将这碗骨汤拉面与千人分享，并且开设更多店面让世界美食爱好者一同品尝的梦想。
味千拉面熊本老店
一碗大骨熬汤成就味千全球门店800家
随着味千规模的扩张，现场熬汤已经不能满足多家店面的需求。据悉，为保证每家店的骨汤拉面口味正宗，味千不断改良骨汤工艺，由“厨房熬汤”升级到“中央大厨房熬汤”。采用日本先进工艺，经过12小时熬汤工艺流程，一体化品控管理和物流配送，保证味千出品的每碗骨汤的口味稳定、营养均衡。
据丸善食品工业株式会社社长竹本博則介绍，他们与味千一直在中央大厨房熬汤上有着密切深度的合作。“中央大厨房熬汤是日本连锁拉面店主流的熬汤方式，目前在日本的大多连锁日式拉面品牌，都会通过中央大厨房进行骨汤熬制。”
竹本社长还介绍，味千对骨汤50年的专注以及在熬汤工艺上的不断升级，带动了整个骨汤行业标准的升级，无论在日本还是在中国，这种先进的骨汤工艺在行业内都是领先的。
正是这种标准化，科技化，工业化的运营模式推动着餐饮连锁行业的发展，也让味千的一碗骨汤走向了全球。
骨汤文化沙龙现场
中央大厨房骨汤熬制工艺保证口味统一
四大媒体也参观了味千位于山形的中央大厨房熬汤工厂。从抽检、粉碎、熬煮、分离、真空蒸发、灭菌，直到冷冻包装，七大环节，历经标准化的骨汤熬制，全程一体化的品控管理，对时间、温度、计量、顺序等的精心把控。
据厂长武田先生介绍，相比现场熬汤，中央大厨房熬汤更加标准化、安全化。同时通过每个生产阶段的严格把控，能够更好地锁住骨汤营养，保证骨汤口味一致。
中央大厨房优质大骨精选
味千（中国）控股有限公司首席营运总裁吴晓彬表示，随着食安标准的提高和国人对健康饮食的需求，味千拉面在中国同样采用日本先进的熬汤工艺，通过中央大厨房熬汤，除了保障口味更稳定，营养更均衡外，还让整个熬汤流程更标准，品质更安全。“用工厂化的规模生产和科技设备实现熬汤工艺标准化，也更好的实现了当初潘蔚女士将味千引入中国的初心，实现老社长对顾客的承诺“每一碗骨汤味道都一样。“
嘉宾在本店门口合影
据了解，目前味千中国对味千品牌进行了全新的战略与品牌升级，将继续在骨汤工艺升级和推进连锁行业标准化规模化道路上不断前行和探索。
现在的味千，在全球13个国家，拥有800家门店，另据吴晓彬总裁透露，中国味千已获得全球多个机场及欧洲市场的独家经营权，未来基本上在全球的机场，你都可以吃到地道的味千拉面。
