注射大豆蛋白的牛肉、放了一年的排骨粒、反复腌制的冷冻肉……日前，一则廉价外卖速食包再加热的视频在网上热传，视频显示，以冷冻一年的排骨为原料的速食包流向了美团、饿了么等外卖商家。记者调查发现，目前网上有大量廉价速食包热卖，全部标有“外卖”、“快餐”、“便当”等关键词，且部分产品无“质量安全”标识。从商品评价看，这些速食包的购买群体多为从事餐饮服务的商家，外卖行业食品安全问题亟待监管。
最高不到十元的速食包
两块钱的照烧鸡腿肉、荷叶糯米鸡、三块钱的香菇鸡肉粥、六块钱的豉汁排骨、红烧牛腩、金牌啤酒鸭……在多个电商平台上，记者看到有大量可供外卖使用的速食包热销。从汤品、米粥到面条、炒饭、盖浇饭甚至牛排、意面，这些速食包基本覆盖了快餐的多数品类。单价极低，是这些速食料理包的共同特点。无论是“毛氏红烧肉”还是“日式肥牛”、“台式卤肉”，这些产品的最高价格均不超过10元一包，肉类产品最低售价仅两元左右。
低价、半成品、加热即可，这些特点让速食料理包销量可观。记者看到，一款名为“10款快餐外卖菜肴包”的套餐产品售价为72元，包含日式鸡丁、胡椒鸡排、咖喱牛肉等品种，月销量达5331件，累计评价更是达到18994条。另一款包含有10种盖浇饭菜肴的套餐售价更是低至38元，月销量达1301件。值得注意的是，这些料理包虽然大多标有生产厂家、保质期、执行标准等信息，但部分产品仍无食品质量安全的“QS”标志，存有一定隐患。
购买者多为外卖餐饮商家
“外卖一小时出餐500份！”在售卖“蒸烩煮方便料理包”的网店里，记者看到其首页和所有商品的详情页均显著标有“做外卖、零技术、免厨师、出餐快”的宣传字样。“把料理包放到沸水里煮10分钟或微波炉3分钟加热就可以直接用了。”一个名为“新某快餐原料批发企业店”的客服也告诉记者，他们的主要客户多为餐饮企业，特别是价格较低的料理包，基本买方都是外卖商家。该客服人员还透露，料理包用来做餐饮只是基础，不可能用1袋料理包和1袋米饭就出餐，需要搭配卤蛋烤肠自制蔬菜，“这样摆盘才好看，分量足，我们可以提供教学视频。”
事实上，从这些月销量过千的速食包评论中可以看到，这些料理包大多为商用：“成本低，品相不错，我这边以后就你家了，长期合作。”“发货真快，用着出餐也快，会长期合作。”与此同时，也有不少买家表示料理包的质量堪忧，“味道一般，微波炉加热之后全部是汤，没有卖相，被投诉了”、“东西全部软绵绵的，有异味，需要重新加工”。由此可见，这些廉价料理包的质量不容乐观。
亟待建立食品安全生态圈
业内人士向记者透露，不仅是外卖商家，不少茶餐厅、咖啡馆使用冷冻速食包出餐品早已是行业公开的秘密。而这些速食包的品类，已经发展到几乎能覆盖绝大多数常见的中西式快餐，“外卖要求出餐送餐快，加上一些商圈不允许油烟、明火，直接购速食包的话，可以省去厨房占地面积，节约人力成本高、初次投入大的问题，口味也相对可控。”
“没有安全资质的速食包存在很大的安全隐患，消费者很难靠自己的口感经验去甄别这些工业化食品。”中国食品产业评论员朱丹蓬对记者表示，国家在这方面监管上早有健全的法律法规，但执法部门在监管监督上还需加强，“更重要的是，我们需要从政策端、产业端、平台端、渠道端、消费端打造一个食品安全的良性生态圈，从政策上监管引导生产商家、外卖平台、送餐团队等，只有这样，才能从产业的各个环节保障整个食品安全体系。”
