民以食为天，食以安为先。近日，浙江省食安委发文公布嘉兴市南湖区、嘉善县、海盐县和海宁市经自评、市政府初评、省创建办评价验收、社会公示等程序，符合《浙江省食品安全市县标准（修订版）》，正式命名为“浙江省食品安全县（市、区）”。
嘉兴市自2016年5月启动省级食品安全市县创建工作以来，全市各地政府（管委会）把创建工作摆在尤为突出的位置，明确以“高规格、高标准、高效率、高质量”为目标，加强统一领导，分解责任任务，深入推进创建工作，积极发挥各自职能，加强食品安全风险隐患排查，防范食品安全区域性、系统性风险，探索创新食品安全监管新模式、新机制、新举措，加快提升区域食品安全整体水平，稳步推进浙江省食品安全市县创建各项工作。
“省级样板”，海宁打造放心厨房升级版
海宁打造农村家宴放心厨房的“省级样板”，为全省各地提供了可学、可鉴的经验。
今年，浙江省计划改造提升1500个农村家宴放心厨房，加强农村家宴放心厨房建设，是有效防控农村集体聚餐食源性疾病发生的重要举措，也是2018年省政府提出的十大为民办实事项目之一。
2016年开始，海宁把以家宴中心放心厨房建设为主抓手、以农村集体聚餐食品安全服务标准化体系为核心内容的“农村集体聚餐食品安全保障提升工程”，列入市政府十大民生实事项目加以大力推进，经过两年多的努力，目前已建成高标准农村家宴放心厨房71家，以“土厨师”规范管理为关键，催生出农村家宴服务公司23家，乡村厨师“一照两证”（营业执照、健康证、食品安全管理培训合格证书）市场准入1368人；以农村家宴食材溯源为根本，催生出5家农村家宴食材配送中心，建立起全方位、严密型的农村集体聚餐食品安全保障网络。农村家宴产业总产值达30亿元。
现如今，农村家宴中心放心厨房建设这招先手棋，已在防范食品安全风险、提升行业竞争力、振兴相关产业等方面取得了积极的成效。今年8月，全省农村家宴放心厨房改造提升现场会在海宁召开，会议对海宁样板给予高度肯定。
务实创新，嘉善“智慧监管”成效给力
嘉善县在推进浙江省食品安全县创建工作中，积极探索实施“智慧监管”模式，多措并举，亮点纷呈，特色明显，初步形成食品安全现代化治理新局面。
借助互联网技术赋能，建立“三位一体”食品从业人员健康检查管理联动机制，开发“从业人员预防性健康检查信息管理系统”，实现身份信息读取、当场照相、短信提示、数据查询等智能化，同时规范健康体检流程，简化办证流程，从业人员健康体检进入快车道。
通过政府购买服务的方式，委托第三方机构开展食品隐患排查、先期整改等协作监管工作。9个镇（街道）共投入500多万元，全部与第三方机构签约合作，合作区域实现全覆盖，监管领域从餐饮拓展到生产、流通、餐饮和农贸市场等全环节，建立起“隐患排查－先期整改－等级公示－问题抄告－违法查处－结果反馈”的闭环式管理模式，提升了监管的靶向性和精准度，缓解了基层监管力量不足，夯实了基层监管基础。
同时，依托“农安嘉善智慧监管”平台，将“合格证”与“二维码”有机结合，完善农产品质量安全追溯体系建设。开发并启用嘉善县食品安全智慧监管平台，同时推广使用“食安嘉善”APP移动监管执法终端，通过互联网+“智慧监管”提升监管水平。同时实现了对网络订餐的线上线下同步监管，在大型餐饮单位推进阳光厨房建设，在中小餐饮店中推广可视厨房建设，探索开发人工智能管理系统，打造了首个食品安全智慧监管社区。
值得一提的是，实施的“千万学生饮食放心工程”及新三年行动，已实现全县学校食堂大宗食品统一配送率、阳光厨房建成率等六个100%。
自控协助，南湖区强化食安监督管控
作为主城区的南湖区，食品安全的监管责任更是繁重，“让老百姓吃得放心”这一质朴夙愿也正随着创建工作的深入而谱写出新的华章。
以创建带动基层监管模式创新、自控交流平台建设、执法协作机制突破以及智慧监管效率提升，南湖在全省率先成立了县（区）级食品生产企业安全自控交流协作站，立足系统化、常态化、长效化的食品企业自控目标，建设“交流协作、风险防范、诚信奖惩”三大机制。
通过搭建食品企业交流平台，强化管控食品质量和食品安全，截至目前已举办了8期交流协作活动，600余家企业，千余人次参加了交流活动。目前，南湖区食品生产企业主体责任自查报告提交率、质量自控承诺签订率、餐饮服务领域大型餐饮重点服务单位落实主体责任自查率实现“3个100%”。
此外，南湖区通过在全省首创“公众点题政府检测”活动，由公众点题检测食品500多个批次，提升公众对食品安全工作的信任度方面。同时，通过开拓网站媒体平台开设专栏，微信公众号增设“我要点题”栏目，广泛收集点题信息，并由区食安办进行统一抽检，委托专门机构进行检测，搭建起政府与公众的沟通桥梁，提高了食品安全监督透明度，也提升了公众对食品安全的消费信心。
检验追溯，海盐积极推进“双体系”建设
2018年1月，海盐发布了全省首个《农贸市场快速检验室建设规范》，为农贸市场快检室建设提供了依据。
目前，全县24家农贸市场中，22家农贸市场已建成快检室，全县农贸市场每天检测260批次以上，18家农贸市场实现向市民免费开放检测。每个镇（街道）农水中心都建有快检室，每个快检室每年开展快检400批次以上。公立学校（含幼儿园）大宗食品统一配送100%，义务教育阶段学校加热保温水系统安装100%，品牌超市进校园工作完成率100%，学校食堂、校园超市和大宗食品统一配送单位参保100%。
“快速检测”是海盐积极推进农贸市场“双体系”建设（即快速检测体系和质量追溯体系）之一，通过加强检测实验室硬件改造，完善抽样、检测、记录、公示、后处理等程序，推行索证索票和进货台账制度，建立商品进货信息、商品检测信息、商品价格信息等信息公共服务平台等，从源头上保障广大市民“舌尖上的安全”。
做好快检工作十分重要，但如果真的出现问题，食品质量追溯又很有必要。这对农产品生产者而言，就相当于给它们带了一个紧箍圈，有了质量追溯系统，真正的做到了所有农产品可以来源可溯，去向可查，责任可追。目前，海盐已逐步建立融交易、支付、准入、检测、追溯与监管为一体的农贸（批）市场食用农产品电子追溯系统，让食品安全“看得见”“查得到”。
