各市、州、直管市、林区食品安全监管领导小组（委员会），省食品安全监管领导小组各成员单位：
入春以来，全省发生多起食物中毒事故，严重危害了人民群众的身体健康和生命安全。为了切实做好全省春夏季食品安全事故预防和控制工作，有效预防和减少食物中毒事件的发生，保障广大群众身体健康和生命安全，维护社会稳定，现就加强春夏季食品安全事故预防和控制的有关事项紧急通知如下：
一、高度重视春夏季食品安全工作
食品安全事故的预防与控制工作，事关广大人民群众的身体健康和生命安全，各地、各有关部门要从维护广大群众切身利益和社会稳定的大局出发，进一步加强领导，按照“地方政府负总责，监管部门各负其责，企业是第一责任人”的责任体系，认真落实食品安全责任，全面履行职责，把预防春夏季食品安全事故工作摆到突出位置，列入重要议事日程。坚持谁主管、谁负责的原则，对监管责任不落实，措施不落实，疏于管理，造成重大食品安全事故的单位和个人，要严格依据有关规定进行责任追究。要采取有力措施，督促食品生产经营企业切实承担起食品安全第一责任人的责任。
二、切实解决春夏季食品安全突出问题
各地、各有关部门要认真贯彻落实省食品安全监管领导小组办公室《关于印发〈湖北省食品安全整顿方案〉的通知》（鄂食安办文[2009]2号）精神，紧紧抓住食用农产品生产、食品生产加工、流通及消费四个环节，大力开展食品安全专项整治，预防和控制食品安全事故。
（一）加强对重点部位的专项整治。各地、各相关部门要加强对学校（包括托幼园所）食堂、建筑工地食堂、宾馆、酒店、旅游景点、农家乐、农村集体聚餐、流动供餐和城乡结合部、农村的小作坊、小食杂店、小餐饮经营单位等重点食品消费场所的监督检查和专项整治，提高食品生产经营者的法律意识和食品安全意识，提高食品消费场所的食品安全水平，消除食品安全隐患，减少食物中毒事故的发生。对不符合食品安全要求的要限期整改；对整改后仍不合格的要坚决取消，依法吊销其证照。要依法严厉打击生产销售有毒有害食品的违法犯罪行为，保障人民群众的生命安全。
（二）加强对重点环节的清理整顿。集体用餐单位，如学校、建筑工地、农村家庭宴席就餐人数较多，食品加工、储存条件有限，是春夏季食物中毒特别是微生物污染引发食物中毒的高发区。各地、各相关部门要针对食物中毒高发区食品加工、储存等关键环节开展监督检查。在食品加工过程中，严格遵守卫生规范，做好专用工具、容器、冷藏设备和餐饮具清洁消毒工作，杜绝生熟食品交叉污染、加工储存不当等现象；不加工和食用超过保质期限和腐败变质的食品，不使用非食品原料和死因不明的病死畜禽；购进食物、原料时，严格索证索票，确保食品原料安全和可追；食品添加剂要专人保管，严格购入和消耗登记，不使用工业用盐加工食品，防止亚硝酸盐中毒。
（三）加强对重点场所的监控。春季是动物疫病的高发季节，要加强对畜禽养殖环节和活禽经营市场监督管理和疫情监测，规范生产经营行为，做好重大动物疫病（如高致病性禽流感、高致病性猪蓝耳病、牲畜口蹄疫等）的防控工作，预防和控制动物疫病通过市场传播，严防病死畜禽和水产品流入市场。
（四）加强对重点食品的监管。要加强对春夏季食品市场易引起食物中毒的熟肉制品、冷饮食品、水产食品、米粉、散装白酒等重点食品的监督检查和监测力度，凡不符合市场准入要求的或存在质量问题的，要依法处理并查清源头，禁止流入市场。
三、加大食品安全事故预防的宣传力度
各地、各相关部门要充分利用宣传媒体，采取多种形式开展食品安全事故预防的宣传教育工作。要大力开展关于食品安全法律法规、食品安全知识、有毒有害物品安全使用和管理等方面的宣传教育，把有关假冒伪劣、腐烂变质、有毒有害食品的鉴别和食物中毒预防等知识传授给广大群众，特别是预防误食有毒野生蘑菇、野菜、饮用自制药酒等引发食物中毒，不断增强广大群众的食品安全意识，提高群众的自我保护能力，有效预防和减少食物中毒事故的发生。
四、切实加强食品安全事故的应急处理工作
各地、各相关部门要做好食品安全事故的报告工作，加强应急值守，严格按照《突发公共卫生事件应急条例》及《湖北省重大食品安全事故应急预案》的有关报告程序，及时、准确报告食品安全事故信息。对发生重大食品安全事故未及时报告的，要追究相关人员责任。要认真落实食品安全事故应急预案，充分做好应对食物中毒等突发公共卫生事件的各项准备。一旦发生食品安全事故，各地各有关部门要协调各方力量，立即采取有效措施，快速控制事态发展，及时组织救治病人，迅速查明原因，并将损失减少到最低程度，维护社会稳定。
二00九年三月三十一日