地道美味的马帮菜肴
说起三碗水湖生态园那可不一般，这是一家在玉案山已经开了18年的马帮菜老店，它不仅仅是一个农家乐，更是深藏马帮的功与名。
大隐隐于市，可以很好地用来表达这个地方。三碗水湖山庄位于昆明城西北的三碗水湖生态园，背倚风景秀丽、文化深厚的玉案山，面朝车水马龙、热闹繁华的市区，园内三个错落有致的池塘。
在当地有种说法，多年前山中一眼泉水流出来后，在平石上形成三个高低分明的碗状小圆坑，以前昆明的老国道就从这里经过，在还没有汽车的年代，出行全靠脚力和牲口。进出城的马帮，上山砍柴的当地人，走到山脚的泉水处都会停下来歇歇脚。”三碗水湖山庄创始人杨聪说，“当时的人们拿第一碗水拿来喝，第二碗水洗脸洗手，第三碗水给牲口喝，慢慢就形成了一种仪式，做完这些该上山的上山，该赶路的赶路，所以这里被人叫作三碗水。”
在杨聪眼里，三碗水湖山庄与马帮有着千丝万缕的联系。这里的菜系取材于茶马古道上著名的滇西区域，在这里，顾客吃到的食材都是从产地直接采购运回来，省了中间环节从而大大保证了食材的安全和环保，新鲜又健康，很多野菜口味都非常独特。
就在前几天，杨聪和他的团队以轻奢、时尚为主调打造的新派马帮菜餐厅——“三碗水”正式试营业了，喜欢马帮菜的吃货朋友们不容错过哦！
餐厅颜值与口感俱佳
新店“三碗水”在传承了老店马帮菜马帮菜味厚、味重、味丰等鲜明特色的基础上进行大胆创新，让马帮菜摆脱传统的土罐、土碗，以现代餐点美学来装盘，做出既好吃又好看的马帮菜。
传统与现代的融合在这里体现的淋漓尽致，香醇可口又极具西餐气息的烧腊凉菜、蒸炖系列、面点主食...应有尽有。三碗水马帮菜结合昆明特色，把吃马帮菜做成一种时尚，让更多人认识马帮菜，爱上马帮菜。在这里，无论是可口的菜肴还是轻奢舒适的就餐环境，都有让人大吃一顿的欲望。
杨聪说，要想成为年轻人眼中“不土”的餐厅，光有新式的马帮菜还不够，在装修上也得下功夫。
杨聪的新餐厅装修与菜肴一样，不被“传统”二字所束缚。既传承中式建筑的精华，庭院式的格局有移步换景的雅致，同时又结合西式建筑的特色，落地式玻璃窗大大扩展了室内视野，穹顶设计又拉近了与天空的距离，现代风贯穿整个餐厅。
空间布局、软硬件风格独具艺术气息，给人自由、轻奢的现代之感，把马帮菜的原汁原味和现代的装修设计完美结合在了一起。
以打造马帮菜第一品牌为目标
不管是已有的三碗水湖生态园，还是即将开业的新餐厅，传承马帮精神才是杨聪想要打造的核心要义。
除了要开新店，杨聪做马帮菜还有一份特殊的情怀，当年在茶马古道上“蹄嗒”的马蹄声中，马帮的汉子们行走四方，也吃遍诸多美食，是一群名副其实的吃货和“美食家”，他们在此基础上做出来的马帮菜味香浓郁、营养丰富，是中式菜系里不可多得的美味。
但随着其它菜系的冲击，消费模式的改变等，传统马帮菜变得岌岌可危。杨聪坦言，马帮菜要想发扬光大，必须走品牌化发展的道路，三碗水将首先打造一个旗舰店，然后以连锁的方式将马帮菜推向全省乃至全国，在已拥有云南省烹饪协会会员单位、云南省餐饮名店两个头衔的基础上，将“三碗水”打造为马帮菜的第一品牌。
