随着中国吃货和互联网技术的更新迭代,中国餐饮也迎来了无数次的发展。行业专家认为,餐饮行业进化至今,有三个关键信息点:即时、即食、及时。
“即时”:门店的出品效率、品质;“即食”:强便利性、选择多,即食便利性的来临就是解馋;“及时”:外卖、物流体系让产品离消费者更近、更快。
可以说,谁很好掌握了餐饮的进化模式精髓,谁就掌握了市场和品类的主动权。
众所周知,这两年酸菜鱼米饭快餐快速崛起,不仅成为中国快餐的主流品类,更是成为当下最受食客喜欢的快餐之一。而在酸菜鱼米饭快餐快速发展的背后,就在一定程度上得益于上述三个关键点:即时、即食、及时。
其中,以这两年发展最快,开创了酸菜鱼@米饭概念、现在全国布局1800家,成为2017年度中国快餐100强企业的“鱼你在一起”酸菜鱼@米饭来说,便是这三个关键点的始作俑者和先行者。
首先,是即时。2016年“鱼你在一起”在传统酸菜鱼基础上,将传统大份酸菜鱼革新为“小份制、快餐化、单品化”的酸菜鱼快餐,不仅让酸菜鱼变得更时尚化、年轻化、便捷化,同时也变得更加平价、上餐更快,只需5分钟就能上餐的酸菜鱼快餐。
其次,是即食。因为将传统酸菜鱼打造成小份制的快餐酸菜鱼,所以有了更强的便利性,一个人或两个人都可以轻松去点酸菜鱼,不会像以往那样纠结怕分量太大吃不完。而且,选择也十分多,由于只专注于酸菜鱼单品,“鱼你在一起”相继研发出了青花椒酸菜鱼、金汤酸菜鱼、老坛酸菜鱼、公举番茄鱼、剁椒酸菜鱼等口味,很好满足了消费者的口味需求,可以全面解馋。
最后,是及时。传统酸菜鱼,由于上菜出品时间太久,而且分量太大,不利于外卖。对于快节奏的消费者,以及不便到店品尝,而要点外卖的食客来说,就变得非常便捷,小份出品快,便易打包,所以能很快、随时随地送到消费者手中。
由此可见,“鱼你在一起”酸菜鱼@米饭的快速布局,不单是改变革新了传统酸菜鱼,在酸菜鱼品类里细分出酸菜鱼米饭快餐,而是抓住了餐饮模式进化的势头,更贴近消费者,满足消费者的多重需求。
相信,在将来会有更多的餐饮企业去抓住即时、即食、及时三个关键点,也相信已经成功实现了三个进化模式的餐饮品牌,能做得更快更好,成为消费者最爱的餐饮品牌。
