记者了解到，北京市每天集体用餐总供应量高达50万份。集体用餐配送具有一次性加工制作量大、辐射范围广、食用人群庞大的特点，集体用餐配送单位是否规范经营，关系到广大消费者特别是学生族和上班族的饮食安全。
据北京市食药监局餐饮监管处负责人段志永介绍，此次专项检查，一是重新核查许可信息。对所有已取得经营许可的集体用餐配送单位的加工制作面积、布局流程、设施设备、运输设备等许可信息重新核查，严禁超范围经营。同时，对集体用餐配送单位日加工制作数量、配送量、配送去向（单位）、配送车辆状况和检验能力进行摸底调查，核查其加工能力，全面了解全市集体用餐配送单位基本情况，防控食品安全风险。
二是强化加工过程检查。对集体用餐配送单位人员持证上岗、遵守操作规范、设备清洁卫生、工用具生熟分开、餐用具清洗消毒等进行重点检查。
三是强化自检室运行情况的检查。对集体用餐配送单位检验室运行情况开展监督检查。没有条件设置检验室的，检查其是否委托有资质的检验机构代行检验。
10月17日，北京市食药监局执法人员来到北京圣禾餐饮有限公司进行重点检查。企业相关负责人表示，作为北京市供应量较大的集体用餐配送企业之一，食品安全问题一直是企业管理的重中之重，公司会严格按照要求生产，让学生吃得放心、家长安心。
段志永表示，下阶段北京市食药监局将探索制定集体用餐配送单位食品安全管理规范，防止发生食源性疾患。
