1、菜切碎了,纤维素就会损失
很多人都会有一种错觉:纤维素会随着菜被切碎而流失掉,其实这种担心是多余的,很多蔬菜中的纤维素属于不溶性膳食纤维,它的健康作用在于它不能在小肠中被人体吸收,会带着少量胆固醇、脂肪和重金属离子进入大肠,同时发挥增大食物残渣体积、刺激肠道蠕动的作用。所以,切得再碎也不妨碍它的功能,而且纤维切小了还有助于吸收。
2、纤维素会随着加热而破坏
新鲜的蔬菜放入锅中,不一会儿就蔫了。很多人觉得再高温作用下,纤维素肯定就被破坏了。其实不然,纤维素的化学性质非常稳定,加热到100度是根本不可能让它破坏、分解的。被破坏的只是维生素和蛋白质这些,所以大可放心地炒菜,无需担心纤维素流失。
3、凡是嚼不动的就是纤维素
很多人的印象中,纤维素很坚硬。实际上,纤维素属于一种多糖类物质,进入人体后,各种酶都不能消化它,但是它绝对是嚼的动的。比如海带,纤维素含量极高的,达到了9.8%,但没有人吃不动吧。
4、纤维素适合每个人
尽管纤维素被称为第七大营养素,但它不是适合每个人,肠胃功能较弱的老人和孩子不适合吃太多膳食纤维,否则可能影响消化,引起腹部不舒服,比如增加肠道的蠕动和增加产气量,严重的会导致便秘甚至肠梗阻,而不是缓解便秘症状,而且大量的进入身体以后,会影响身体对蛋白质和维生素的吸收。
每种营养素都有其特性,我们在生活中需要多多了解。上面那些关于纤维素的骗局大家可以避开了!
