中秋节前，承载人情需求和节日消费的月饼市场又开始升温，数据显示，陕西地区月饼销量已达到上年同期3倍。
各路商家抢推礼盒月饼
中秋将至，月饼走俏。据京东大数据统计，今年中秋节前，陕西月饼销量已达到上年同期3倍，同时陕西也是“月饼礼盒”最畅销地区之一。在五花八门的月饼产品中，华商报记者发现，今年不仅“网红”月饼众多，一些中式餐饮店和熟食企业也开始加入战团，卖力吆喝月饼生意的超市和酒店等陷入被夹击的环境中。
在西安南二环一家超市内，多个品牌的礼盒装月饼被摆放在显眼位置，每盒价格从六、七十元到三、四百元不等。“老字号”品牌当仁不让成为市场“主角”，200元左右的礼盒月饼最受欢迎。一位姓刘的顾客表示，老品牌月饼吃惯了，每年中秋去看长辈都会带上两盒。
价格不菲，口味一般，是很多消费者对酒店月饼的印象。“一般在中秋节前40天左右会上线推广，今年特意提早到60天左右。”据西安一星级酒店负责人介绍，市场竞争越来越激烈，酒店也在通过拓宽渠道来争取客源。记者发现，许多星级酒店的月饼礼盒越来越平价，每盒在100多到300多元居多，有五星级酒店推出的六枚装月饼礼盒仅96.6元。
近一两年加入月饼大战的商家，更多是通过创新包装或特色口味来吸引关注。西安秦商会会长朱林认为，创新在近两年的月饼市场上体现得尤为明显。因为消费者对月饼的需求已不仅满足于“酥和饴”，所以不少月饼新品除了在馅料上动脑筋，也在包装和主题营销上花了心思。
毛利超过其他食品，月饼消费人情需求
中国焙烤食品糖制品工业协会发布的《2018年全国月饼行业发展趋势》报告认为，今年月饼市场将呈现利润率稳定适中、健康营养、品种多样和口味丰富的发展态势，预计行业整体销量和销售额应有5%-10%的增长幅度。
增长的市场空间和稳定的利润也驱动了各路商家参与。在月饼生产环节，A股市场有多家酒店和餐饮企业涉及，如全聚德、华天酒店、金陵饭店和麦趣尔等，不过这些公司并不以月饼生产为主业。以月饼为主营业务的上市公司有广州酒家和元祖股份等。从广州酒家和元祖股份的财报看，去年月饼产品的营收分别占到主营业务收入的41.4%、35.64%，而它们销售月饼的毛利率可观，去年都超过了60%，高于速冻食品、中西糕点等。
陕西一家食品企业郭姓负责人介绍，由于原料和品牌溢价不同，各企业月饼产品的利润存在差异，大致在30%-60%之间。有些酒店和品牌的月饼是供应商提供的，只需加上自己的包装即可，这种方式的成本会更低。
有业内人士表示，打上品牌LOGO，即使是从同一食品厂出来的月饼身价也有所不同，“现在的月饼礼盒做得越来越漂亮，月饼包装越来越精美，甚至月饼形状设计也越来越用心。很多人在买月饼的时候，关注的主要是大气、上档次，显得有面子。”
西安交大经济与金融学院教授郝渊晓认为，月饼消费满足的主要是人情需求，消费的是月饼的节日属性。产品更新换代和营销渠道能力成为月饼行业的定价准则。
