当下最火热的消费市场非月饼莫属了，从今年农历7月中旬起，一个多月的时间里，各大品牌的月饼开始席卷月饼市场。根据《2018新消费崛起趋势白皮书》，消费者对于产品的需求，从以前性价比为王，逐步变为产品的品质感、品牌和口碑能否满足个性化需求。
在消费升级与实体商业革新的背景下，新兴品牌不断涌现，月饼口味百花齐放，今年月饼市场涌现了更多新兴品牌，有主打奶黄月饼创始人的皇玥月饼，走文创路线的故宫月饼，还有主打比脸还大的味BACK那么大团圆月饼……在今年众多新兴品牌的月饼之中，味BACK那么大团圆月饼当属最大黑马，在小红书、西集等平台，销量赶超美心、半岛月饼，30天热销500万，短短一个多月内就搅动月饼市场，引发购买狂潮。无论是其创新模式还是营销手段，都值得探讨。
口味创新，高性价比取胜
据介绍，味BACK主要针对的是25-35岁的年轻白领女士，主打健康、时尚、轻奢的概念，深受年轻消费者和都市白领的追捧。传统月饼的“糖油双高”一直深受诟病，味BACK的这款团圆月饼从口味切入，主打少油不腻，取灵感于1300前的唐朝大月饼加以改良在传统制作工艺上，改良工艺，严控糖油用量，脂肪含量只有普通月饼的三分之一，创新古早味赢得了不少年轻人的追捧。
而且，比起美心、半岛等老牌月饼被黄牛和代购炒到500港元1盒，五芳斋、稻香村、广州酒家等老字号月饼上百元的售价，一盒300g的味BACK团圆月饼只需人民币不到百元的价格，6人食用绰绰有余，对不少消费者来说，性价比十分高。
产品研发从消费端入手
从消费角度来说，消费者想要的，一直是能力之内最好的。
对于时下消费降级的说法引发各方争议，味BACK的相关负责人莫小姐表示，这些都是市场经济发展过程中消费者需求变化的表现，味BACK当下在做的就是根据消费端的消费行为去打造自家的产品。
例如在这款团圆月饼推出之际，就是根据自身用户群体去做产品的口味上的升级和优化，满足消费者的需求。莫小姐还透露道，由于团圆月饼的成功打造，接下来味BACK的梅家三千金、柴达木黑枸杞、空心山楂等产品，也会根据用户的消费行为去满足用户需求。
“产品要有精准的用户肖像”味BACK品牌方营销负责人介绍到。在产品端描绘出消费场景和消费人群，才能知道用户端，是作为旗下产品推动的动力所在。“比如接下来的青梅产品、山楂产品和茶饮系列，我们从白领办公室到居家女性各种场景和人物下描绘出我们的产品，更有力量地进入消费者心中。”
从0到1，依靠社交口碑传播
在品牌影响力方面，和老牌的月饼品牌对比，味BACK明显没有优势。在月饼的红海市场里，味BACK从0到1，全靠社交口碑传播。通过挖掘大月饼的“大”，打造产品强大社交属性和分享属性，让味BACK在今年的月饼市场里脱颖而出。
在“晒大饼脸”活动的过程中，味BACK以小红书为主要阵地去做口碑传播，通过邀请KOL和种子用户试吃，参与食货星球凉凉节等线下活动，线上线下推广活动相配合，由点及面，成功吸引到众多年轻用户的眼球，暗示并且激活用户自发晒图的心理，从而实现流量和用户人群的裂变。
味BACK网红大月饼的出现，立足于口味创新，通过社交口碑，将品牌传播最大化。能够在30天热销500万，成为月饼界新晋网红就不难理解了。其“爆红”背后的商业创新法则，也值得初创品牌深思。
市场对味BACK品牌月饼连续两年的持续热度反应，在一定程度上证明消费者对味BACK品牌的高接受度，更从另一方面让品牌方了解到消费市场特别是新零售时代下，消费者对于新兴电商品牌在产品创意及品质上有了更高的要求。
在这样的情况下，味BACK将如何持续推出其青梅系列、山楂系列及黑枸杞茶饮系列的“爆款”产品，值得市场的关注。
