日前,笔者在北、上、广、深等一线城市发现,很多成功人士在宴客上喜欢用一哥鲍鱼搭配国酒茅台。那么,一哥鲍鱼究竟是什么名菜?为什么能与国酒茅台成为“最佳伴侣”?
这里,就不得不从创始人“杨贯一”的传奇经历说起。
1985年5月,杨贯一受邀到北京人民大会堂表演他那出神入化的厨技,受到人民大会堂国宴大师一致好评,并首次在这个千年饮食文化之都,确立了自己的声誉。
1986年5月,杨贯一应北京钓鱼台国宾馆主任之邀,向钓鱼台的国宴大师传授技艺,亲自掌勺为中央首长烹制菜肴。大人物品尝了他做的鲍鱼后,深有感触地说:“这样的鲍鱼,只有在改革开放后才可以吃得到”。而后,杨贯一先生便立下心愿:“要让每个中国人都能吃到一哥煲的鲍鱼,要让外国人都知道全球做鲍鱼最好的师傅在中国!”
1997年,随着香港回归,中国越来越多的成功人士经常往返香港与内地之间,尤其从香港返回内地后,无一例外在朋友面前炫耀,以品尝到世界御厨杨贯一亲自炮制的顶级干鲍鱼为荣。在一次杨贯一为内地经贸代表团现场表演他出神入化的鲍鱼厨艺晚宴上,董特首在敬酒时走近杨贯一笑着对他说:“一哥,几时内地的朋友在内地家里能品尝到一哥煲的鲍鱼,他们就好幸福了。”杨贯一随之回答:“好,只要想得到,就可以做得到。”
杨贯一秉承他一贯的性格“吃得苦的人比神仙还有力量”,即投入巨资在内地组建团队与食品科研机构合作研发 “一哥鲍鱼全程超低温保鲜还原DSH技术”,经过三年的努力,攻克了顶级干鲍鱼在传统酒楼厨房煲制好后,经过冷冻保鲜,再取出加热、烹制还原所出现的“鲍鱼肉纤维收缩,口感变柴,香味变弱”的难题,并制定了由杨贯一亲自监制,中央厨房统一炮制,全程超低温配送,到家庭现场烹制的高端客户定制流程,确保每一个干鲍鱼的色、香、味、口感不变,营养不流失。
一哥鲍鱼堪称绝世美味,就连法国前总统希拉克在品尝完杨贯一烹制的鲍鱼后,也特地致信表达对他的赞赏:“我十分欣喜地发现中国美食中我尚未认识的部分,尤其是您炮制的享负盛名的鲍鱼。请接受我最崇高的敬意。”
其实,杨贯一的知名度和影响力还不止于此。据了解,不仅周润发曾经免费为其饭店代言,就连梁朝伟、刘嘉玲、徐小凤、周星驰、张曼玉、古巨基、关之琳、温碧霞和成龙一家也都是他的常客。
传奇,源于对梦想的不懈坚持。从一名普通厨师到世界御厨的奋斗之路,就是一种追求成功的励志典范, 杨贯一40年匠心打磨的一哥鲍鱼,与国酒茅台的搭配,不仅满足了成功人士在宴客时,美酒配佳肴的品味追求,更是彰显了主人的身份与地位,面子十足,情义满满。
