鱼米之乡的扬州，莲藕是特色水生蔬菜。记者昨了解到，地产早熟莲藕已经上市。与晚熟藕吃起来比较糯相比，早熟藕口感比较清脆。早熟藕进入采收期，对于职业采藕人而言，也能早点挣钱。
地产早熟莲藕上市了
莲藕种植大户叶卫明，在广陵沙头和高邮菱塘都种植有莲藕，位于沙头的80多亩莲藕刚刚采收完，现在正在采收菱塘的300多亩莲藕。
“从种植方式上来看，莲藕分为浅水藕（田藕）和深水藕（塘藕）。”叶卫明说，他种植的莲藕，就是浅水藕，藕田的水一般保持在20到30厘米深，莲藕选择的也是早熟品种。
叶卫明介绍，早熟莲藕采收时，荷叶还是绿油油的（地下新藕已经形成），因此又被称为青荷藕，或称为嫩藕。由于青荷藕藕体没有充分成熟，不太适宜长途运输。青荷藕含糖分、水分较多，但含淀粉少，因此吃起来比较清脆爽口，而感觉不到糯。
受台风影响产量较低
种植户选择种植早熟莲藕，主要目的就是想错开莲藕上市高峰期，卖个好价钱。“本地晚熟藕多，早熟藕少，正因为量少（莲藕上市淡季），相对比较好销。”叶卫明告诉记者，他种植的都是早熟莲藕，卖起来也比较快，大多是走定点配送和农贸市场批发销售。
叶卫明告诉记者，今年的早熟藕，产量比去年差一些，“总体上来看，早熟藕产量比晚熟藕要低，今年比去年更差的原因，是在生长高峰期的时候，台风把荷叶吹折了。深水藕因为大部分茎秆在水中，抗风相对较强。
今年早熟藕亩产量在2000多斤，好一点的能达到3000斤。
”荷塘踩藕“是扬州冬季常见的场景，采收浅水藕又是另外一种情形。叶卫明介绍，浅水藕因为田间水比较浅，采藕主要是用水枪冲，冲出来后再捡拾，就跟采慈姑一样。”浅水藕的藕田除了水比较浅外，水中淤泥也没有深水藕田深，用水枪冲就能冲起来。“
采藕人介绍，由于嫩藕比较轻，加上亩产量也比较低，采藕人一般一天只能采1200斤左右的藕，采收藕的工钱不是以斤来计算，而是拿”死工钱“，”一天300块钱，从清早就开始，一直采到天黑，就吃饭时间休息休息，其他时间都是在水中。“
