2018年8月8日，第二届GICC大会于北京国家会议中心举行。本次大会以“见用户、见场景、见未来”为主题，探讨产业互联网时代零售基本要素的重组问题。
技术驱动下的零售变革和演进，与“消费升级”的社会背景密不可分。美团点评餐饮学院院长、美团点评餐饮行业首席策略官白秀峰在会上指出，消费升级背景下，餐饮消费呈现出两极化趋势，同时线上线下一体化、数据化、零售化等特征成为新餐饮时代关键词。
餐饮行业现状：规模巨大，餐饮消费呈现两极分化趋势
从国家统计局发布的2013-2017居民消费结构数据来看，餐饮占比逐年递增，仅由专业化餐饮机构提供的消费统计的占比就已经高达30%以上。
与此同时，餐饮行业在用户消费价格分布方面也发生了明显变化。突破4亿人口的80后和90后以高消费、高频次成为餐饮消费主力军。2017年由于外出就餐常态化，亲民型餐厅仍是主流，但高端餐饮在上升，呈现出两极分化趋势。
餐饮行业发展趋势：线上线下一体化、数据化、零售化
趋势一：线上线下一体化
线上线下一体化是实现新餐饮的第一步，并将逐步改变人们的生活。目前，电影购票选座、手机买高铁票的线上化率分别为80%、90%，而餐饮领域线上化率仅不到15%，发展空间巨大，未来有望达到60%。
趋势二：餐饮数据化
餐饮产业和消费者端变化的情况下，数据是迈入新餐饮的最基本要求。对商家来说，开店要看数据，餐厅经营同样需要大数据为决策提供依据。本地餐饮大数据和用户评价等行业数据，可对餐厅选址、选品进行指导。营业日报、毛利、可客流量、菜品销售排行等门店数据，则可对餐厅经营进行数据化展示与分析。性别比例、客户年龄、消费频次、消费金额、消费喜好等多维度的用户数据，可对顾客进行精准画像，帮助餐厅根据顾客不同特性做有针对性的营销。
趋势三：餐饮零售化
目前，外卖已成为第三种就餐方式，而这同时是餐饮零售化最典型的代表。外卖作为餐厅的基础建设，进一步重构了商家的成本结构，同时帮助餐厅改善经营、拓展流量、提升转化率。
随着外卖市场蓬勃发展，在线外卖市场订单量增长势如破竹。据美团外卖数据显示，6月14日俄罗斯世界杯开幕当晚送出28万瓶啤酒、153万只小龙虾，其中，揭幕战开赛前15分钟订单量较前一日增长40%。
广阔的发展空间，精准的行业数据，迅猛的增长速度，勾勒出餐饮业在消费升级时代浪潮下的美好未来。在这时代背景下，美团点评将通过大数据服务，帮助餐饮人把握住线上线下一体化、数据化、零售化的趋势，共同开创更辉煌的新餐饮时代。
