葡萄酒学院赴烟台酒庄文化调研服务队在7月19日参观完张裕酒文化博物馆后，为了全面地了解卡斯特酒庄的情况，调研队于7月21日来到了极富盛名的张裕卡斯特酒庄。一进酒庄，映入眼帘的便是极具欧式建筑风格的城堡和一排排整齐的葡萄架。在葡萄长廊之后，就是卡斯特酒庄的主体建筑以及观光区域。
卡斯特酒庄占地两千一百亩，其中酿酒葡萄园五百亩，主体建筑五十亩，葡萄长廊、道路二十亩，是一个集旅游、观光、休闲为一体的欧式古堡酒庄；于此同时，它也是张裕高档酒庄酒生产的一个大基地、且是引进、选育国内外优良葡萄新品种，进行相关栽培技术研究的的重要场所。在品种园中，我们可以看到来自世界各地的各式葡萄品种；在城堡中央的壁画上，我们可以看到前人们酿酒时快乐的神情；在少女广场的中央是一座展现了古代欧洲在葡萄丰收季节时，少女们用脚踩葡萄习俗的雕像，当时的人们认为少女踩出来的葡萄制成的酒是最鲜美的。
刚到中午，周总就热情的邀请队员在酒庄食堂就餐。午饭后，队员们就在酒庄裴科长的带领下参观了地下酒窖，几千只来自法国的橡木桶整整齐齐的排列在架子上的场面，着实令人惊讶了一番。酒窖中的工作人员正在酒架旁忙碌，裴科长给队员们介绍了酒窖的主要工作和如何保养桶装酒的知识。仅填酒这一项工作就有数批工作人员处理。之后，裴科长带领我们来到工艺车间，详细地讲解了发酵罐、冷冻罐、半成品罐等设备的用途，这让从来没有接触过生产过程的队员们大开眼界。随后，裴科长还邀请队员们品尝了以蛇龙珠为主料混酿的葡萄酒，在品酒过程中，大家也积极和裴科长交流了对这款葡萄酒品鉴后的想法。
最后我们来到了酿酒葡萄种植区，虽然天气炎热，但大家的情绪仍然高涨。裴科长介绍到，园区现在主要种植的酿酒葡萄品种是蛇龙珠，还捎带种植了一些供以科研的酿酒葡萄品种。接着，他又详细介绍了蛇龙珠这一品种的特性和种植条件，使队员对蛇龙珠这一品种有了更深层次的认识。裴科长介绍的葡萄种植知识，更是让队员们受益匪浅。“一个好的酿酒师，一定也是一个好的种植师。”让我们明白，种葡萄并不是一个简单的事情，想要种出好的酿酒葡萄，不仅要了解这一种葡萄的特性及种植条件，还要结合当地的自然环境、酒庄情况等客观因素。
经过一天紧张的参观学习，参观了酒庄的大部分之后，队员们对葡萄酒文化有了更多的了解，品味了葡萄酒在烟台这片土地上生长出的独特风情。从土地到餐桌，一瓶葡萄酒的产出要经历多少？又凝聚了多少人的辛勤付出？因此，每一滴酒都弥足珍贵，都值得人们去认真品鉴。
