近期，有媒体曝光了“合成鸡排”，引发网友热议。所谓合成鸡排，就是用鸡肉肉质不太好的部位加上肉胶黏合在一起制作而成的。在泉州，鸡排也是广受市民喜爱的食品，街边的炸鸡排有“合成肉”吗？19日，南安市市场监督管理局突击检查多家人气鸡排店，暂未发现“合成鸡排”的身影。但检查中发现了一些其他问题，执法人员已责令商家限期整改。
执法人员第一站来到位于南安市区的正新鸡排店，检查发现，店内食品安全情况一般。据了解，店内有一名操作人员健康证已过期，操作间内垃圾桶未加盖，店内纸箱等杂物堆放未及时清理。
随后，执法人员又来到比哥鸡排店，店内冰箱里四果汤、仙草、凉粉等食品未加盖保存；拆包另外装罐的调味品标签不完整，未标明保质期；解冻用的塑料桶以及部分食品原料未隔墙离地；一次性餐具现场无法提供检测报告。
在第三站大京叫鸡排店，这里的食品安全情况也差强人意。执法人员发现，使用中的起酥油未密封保存；一名操作人员现场无法提供健康证；现场操作人员加工制作过程中未戴口罩、手套；现场无法提供鸡排、鸡腿、一次性餐盒等食品原辅料的来源资质证明材料。
最后一站，执法人员走进西式快餐店“常乐基”，检查了店内的鸡肉等肉制品进货来源，查看了产品包装、保质期、标签标识，均未发现问题。针对2名从业人员无健康证的问题，执法人员出具了责令整改通知书。
“肉胶的学名叫做转谷氨酰胺酵素，是从猪或牛的血液中提炼出来的。把它加到零散的碎肉中，就能像胶水那样把碎肉黏成大块。肉胶里含有重金属铅和汞，长期食用添加了肉胶的鸡排，会对人体肝肾功能造成损害。”南安市市场监督管理局相关负责人表示，本次检查暂未发现“合成鸡排”的身影，针对部分有问题的商家，执法人员已要求商家限期整改到位。今后，该局还将继续开展“食安执法每日行动”，调动广大市民对食安情况的关注和热情，进一步保障市民舌尖上的安全。
