民以食为天、食以安为先，在不断完善便民网点、解决便利性问题的同时，食品安全问题也首当其冲。在由北京市政府办公厅和市政协提案委联合主办的“市民对话一把手·提案办理面对面”直播访谈节目中，北京市商务委主任闫立刚透露，为了确保食品安全，北京市商务委最近这几年建立了食品安全追溯体系，消费者可通过多种途径随时追溯菜肉商品的产地和流通渠道信息。据悉，去年全市猪肉、蔬菜追溯网点超4000个，2018年还将再增加1300余个肉菜追溯点。与此同时，生产商、零售商的食安追溯意识也不断增强，市场上的食品安全追溯体系日渐丰富，不过在消费者理念推广、使用普及等方面仍需加强。
追溯节点不断增加
手机扫一扫就能看到蔬菜、肉类等商品的生产信息，食品安全追溯体系的建设让消费者买得更安心。近日，北京商报记者走访发现，不少超市、菜市场等都上线了猪肉和蔬菜品类的追溯查询服务。消费者通过“北京E追溯”手机App或微信扫描商品包装上的二维码、一维码或追溯码三种追溯信息载体，即可查询到商品的产地、供货单位等信息。另外，部分门店还设有追溯查询机，消费者通过该机同样可以查询到商品的源头信息。
在由市政府办公厅和市政协提案委联合主办的“市民对话一把手·提案办理面对面”直播访谈节目中，闫立刚透露，为了确保食品安全，北京市商务委最近几年建立了食品安全追溯体系。去年猪肉、蔬菜追溯网点分别达到了1778个和2383个，其中肉菜均覆盖了本市35家主要大中型连锁超市的680个门店，覆盖率90%以上。2018年，肉类追溯点还将再增加600个店，菜再增加600个店以上，团体采购单位增加不少于100家。
据悉，北京市于2012年成为全国肉类蔬菜流通追溯体系建设第三批试点城市。2013年开始肉类蔬菜流通追溯体系试点建设，2016年制定了《北京市加快推进重要产品追溯体系建设实施方案》并经市政府办公厅印发实施。2017年制定了《北京市重要产品追溯体系（一期）统一平台建设工作方案》并完成项目申报；8月顺利通过了商务部肉菜追溯体系建设试点项目考核验收，年底前超额完成目标。
追溯体系日趋丰富
为让更多消费者了解、使用追溯体系，引导消费者优先采购可追溯产品，北京市商务委已经开发推广了“北京E追溯”手机App和微信公众号移动终端查询服务，依托“二维码、一维码、追溯码”三种追溯信息载体，通过“微信公众号、手机App、追溯查询机、城市追溯平台网站”四种方式方便消费者查询和监督，发挥市场倒逼机制。
与此同时，超市里不少品牌蔬菜包装上也印有企业自己的追溯码，同样可实现扫码溯源。
北京商报记者在走访中发现，目前超市售卖的蔬菜、肉类除了大部分已纳入“北京E追溯”体系外，西域香妃、壹号土猪、鸭绿江鱼等生鲜品牌也都有自己的追溯防伪机制，部分追溯码扫描后还可看到产品的生长环境照片、农残检测报告等。
另外，不少零售商也有依托自身供应链积累建立的追溯体系。如麦德龙超市早在2007年就建立了麦咨达可追溯体系，对标国际标准HACCP，消费者扫描麦咨达商品外包装上的追溯码，就能清楚知道包括企业、产品、加工厂、原产地、检测与物流等从产地到市场的全部信息。据悉，目前麦咨达可追溯商品已达4000多种，覆盖农产品的主要品类，包括水果、蔬菜、谷物、肉类、水产、禽类及蛋制品等。物美超市的自有品牌商品也已建立起质量追溯系统。北京商报记者在物美超市门店看到，物美超市的自有品牌缤纷田园的蔬菜水果外包装上都印有追溯码，通过手机扫描可看到商品的生产信息以及产品介绍、料理食谱等。
推广普及仍需时间
尽管从生产商到零售商已经越来越重视肉菜追溯体系建设，但是消费端的推广普及工作仍需加强。北京商报记者在走访中发现，消费者较少会主动扫描追溯，追溯码能呈现的信息也基本只是产地、零售商等已知信息，更多关于商品特点、生长情况等方面的细节仍相对缺乏。追溯查询机则使用起来不够灵敏、智能，可检测的商品品类目前也相对有限。另外，家乐福超市仍以散卖菜为主，大部分商品都不可追溯。物美超市则存在追溯码标识与货架上陈列产品不符的情况。
市商务委也在不断完善追溯体系的科学、方便性能。北京商报记者了解到，目前市商务委已在推动创新技术在追溯体系中的应用。比如，采取激光灼刻等先进技术开发了分割肉自动称重、打印、贴标和扫描数据的自动采集设备；为包装蔬菜生产加工企业开发了自动称重赋码包装一体机，实现了包装菜的全程可追溯等。今年1月，市商务委还与京东集团展开合作，双方将通过应用大数据、区块链、无线射频技术、云计算和人工智能等新技术，探索在北京市合作推进商品从产地到流通的闭环追溯体系，实现从原材料采购、生产加工到成品销售的全链条追溯管理。
北京商业经济学会常务副会长赖阳认为，可追溯体系对于建立安全、品质化的消费环境具有重要意义。即使消费者不一定会去查询每个商品的信息，但是只要看到商品外包装印有食品追溯体系的相关标识时，在购买方面的安心度也会提升，万一食品出现问题借助追溯体系也能很快查询到问题源头。商品流通链条的各个环节都能被清晰记录，既会敦促生产企业严格执行生产标准，也会使销售企业在商品来源上严格把关。
