商家为了保鲜各出奇招
荔枝是华南著名的水果品种，但采摘后容易发生褐变（变黑），特别难保存。采访中记者看到，针对白居易口中“三日而味变”的荔枝，各商家有着不同的保鲜办法。
昨日，记者在市区一超市看到，售价9.9元/斤的荔枝被称好重后放在冷藏柜里，透过保鲜膜记者看到，荔枝的颜色不是特别鲜亮，表面很干。在进德小区一家销售水果的路边摊，荔枝的售价为5元/斤，记者看到商家把荔枝放在泡沫箱子中，箱子内侧的周边放着冰冻的瓶子，荔枝表面略湿，表面被棉被盖着，商贩不时往上洒水保持湿度，没人购买的时候，商贩就把被子盖上。
而在市区红利市场，一卖水果的流动商贩处，荔枝的价格仅为4元/斤，商贩也没有对荔枝做任何冷藏处理，荔枝都泡在水里，颜色较红，像是刚摘下来的一样新鲜。记者看到，市民购买时都是从水中将荔枝捞出来。虽然该商贩表示是刚进的新货，但附近一商贩表示，这些荔枝已经卖好几天了。
如果不采取措施保鲜早坏掉了
“荔枝采摘下来之后，就用保鲜剂处理过了。”一位水果批发商表示，荔枝果实多汁，果皮结构特殊，营养很丰富，很受北方人的欢迎，但是荔枝采摘后很容易发生褐变和腐烂，不经过保鲜处理的话，三四天就会坏掉。“目前国内的荔枝产地主要是海南和广东，不管是哪儿的荔枝，从产地运到北方来，路上需要两三天的时间，如果不采取特殊的保鲜方法，早坏掉了。”该批发商表示，目前产地对荔枝采取保鲜的方法很多，有用液态化学药剂保鲜的，有用保鲜袋保鲜的，还有熏硫处理的。
该批发商表示，除了采摘之后的保鲜处理，长途运输过程中，很多批发商也会在冰块内掺些保鲜剂，运到济南被零售商贩分销，如果荔枝不能及时卖出，也得采取保鲜措施。
专家提醒添加过多会引起中毒
“市场上销售的荔枝都是浸泡在水里的，经营者会告诉你那就是冰水，其实这些水里是加了东西的。”烟台市食品药品检验检测中心专家告诉记者，荔枝保鲜剂里面含有二氧化硫，这种成分会防止水果果皮发生褐变。荔枝在夏天由于放置时间过长，原本红色的果皮会变成褐色，这样就很不好看，也卖不上价。而如果加入含有二氧化硫的保鲜剂，这种水果果皮会光亮起来，看起来很新鲜。如果二氧化硫添加过多，人食用，则会引起中毒。
如何选购荔枝呢？专家介绍，颜色鲜艳、表皮干后有白点印记的就是用药水泡过的，一般为了避免有白色印记，摊贩就会不断洒水，所以看着湿漉漉的荔枝不要买。其实荔枝最怕水，遇水就烂得快，所以购买时应选择表皮干燥的。同时，正常成熟的荔枝表皮颜色红中带黄，有些则偏青。如果对于买回去的荔枝不放心，可以将荔枝浸泡在水里十分钟，因为二氧化硫溶于水，然后将荔枝捞出，再用干净的水冲洗就可以了。购买过程中一定不要购买外皮破损的荔枝，因为保鲜剂可能进入果肉里。
