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龙力生物:低聚木糖在豆浆中的应用

2018-07-10 中国食品网 1537 0
核心提示:大豆中含有丰富的优质蛋白质,而蛋白质是组成人体的主要物质,是人体生命活动的物质基础,恩格斯指出:生命的基本特征就是蛋白
大豆中含有丰富的优质蛋白质,而蛋白质是组成人体的主要物质,是人体生命活动的物质基础,恩格斯指出:“生命的基本特征就是蛋白质化学成分经常地自我更新。”其蛋白质含量高达40%左右,黑豆可达50%,是瘦猪肉的2倍多,鸡蛋的3倍,牛奶的12倍。黄豆蛋白质中的氨基酸的组成比较接近人体需要的氨基酸,属于完全蛋白,每100克黄豆中约含铁质11毫克,含磷480毫克,还含有维生素A、B1、B2、D、E等,被人们称为“植物肉”、“绿色乳牛”、“豆中之王”。大豆加工成豆浆,其结构状态发生了改变,蛋白质游离程度大大提高,提高了吸收率。

低聚木糖又称木寡糖,是主要由2-7个木糖分子以β-1,4糖苷键结合而成的功能性聚合糖。是增殖双歧杆菌功能最强的品种之一,它的功效性是其他聚合糖类的近20倍。人体胃肠道内缺乏水解低聚木糖的酶,所以低聚木糖可直接进入大肠内优先为肠道中的双歧杆菌所利用,同时产生多种有机酸,降低肠道pH值,抑制有害菌生长,使益生菌在肠道大量增殖,达到调节肠道菌群,促进机体蛋白质、钙、铁、锌和维生素D的吸收,具有帮助消化、提高食欲、润肠通便等健康益处,被誉为超强益生元,肠道密码金钥匙。

当豆浆遇到低聚木糖,不仅可以提高豆浆中矿质元素钙、铁、锌和维生素D的吸收,而且可以改善食用者肠道菌群健康。

豆浆中钙、磷、铁等矿物质及多种维生素含量高,特别是铁类矿物质含量是牛奶的25倍,是理想的综合防治贫血病的食品。国家大豆行动计划通过对6573名试点学校学生服用三个学期豆浆后的跟踪调查表明,服用豆浆组学生男女生的血红蛋白含量分别比未服用组的男女生多0.17与0.10,服用后贫血纠正率为34.2%,比未服用组高8.3个百分点。同时,人的骨骼处于高度的新陈代谢中,每天都有一部分钙会随尿液排出体外,因此,减少尿钙损失比摄入钙更为重要。研究表明,当膳食中的蛋白质为动物蛋白质时,每天的尿钙损失达150毫克,而当膳食中的蛋白质为大豆蛋白质时,尿钙损失只有103毫克。低聚木糖通过强效增值双歧杆菌产生的有机酸使为人体吸收的矿质元素溶解而被吸收,促进骨骼健康。因此,当豆浆遇上低聚木糖,对防止同质疏松、预防贫血非常有益。

山东龙力生物科技股份有限公司重点打造的功能型豆浆饮品—“焕畅低聚木糖豆浆粉”已于2013年5月份正式上市。焕畅豆浆粉的原料大豆来自东北三江平原地区,这里阳光充足,温差适中。黑土地的天然养分滋润了每颗大豆,从而避免了被化学肥料所污染,从源头保证产品品质。

豆浆遇到了低聚木糖,彼此不离不弃的陪伴,相濡以沫的支持,肝胆相照的理解,是用心守护的关爱。对您的关爱,怎能不见?

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