7月2日,内蒙古丰镇市第二届月饼文化节暨隆盛庄首届美食文化节盛大开幕。马佳园作为丰镇月饼代表品牌隆重亮相活动现场,创始人马志勇受邀出席制作的“最大丰镇月饼”喜获上海大世界基尼斯认证。据悉,该“最大丰镇月饼”直径1.39米、总重量达300斤,耗时15个小时全部用手工制作而成,共用去了150斤面粉,到目前为止是全国最大的丰镇月饼。现场由上海大世界基尼斯颁证官为制作人马志勇颁发证书,从颁证官现场宣读的基尼斯大月饼认证书中,记者悉知,马志勇目前是丰镇唯一一位能制作“最大丰镇月饼”的手艺人,是丰镇月饼这项非物质文化遗产的传承人,而这位当年只懂打饼不懂做生意,还因只顾打饼而多找顾客钱被大家亲称为“马大哈”的马志勇如今已然成为推动丰镇月饼发展的中坚力量!
“马大哈”的“大佳园”梦想
只会做月饼的“马大哈”
马大哈,丰镇月饼第三代传承人,到了老马这一代,打月饼的历史已有三百余年了,作为正统传承人,马大哈早已蜚声蒙晋冀一带。那为什么大家都叫他“马大哈”呢?因为他只会闷头做月饼,别的都不会。老马16岁初中毕业开始跟着师傅学打月饼,做起了饼儿匠。老马是个“技术控”,除了钻研打饼的手艺时一丝不苟,平时既不会卖也不会算计,有的月饼比成本卖的还便宜,有时候算账还总多找人钱,被人笑称“真是个马大哈”!久而久之老马的月饼干脆就叫成了“马大哈”。
从默默无闻到远近闻名
老马从少年到不惑,只做了一件事,就是做月饼。马大哈的月饼外表微焦不糊,掰开饼内层次分明,入口香、脆、酥、松,吃过的男女老少都说好。究竟做的有多好?听说,每年八月十五中秋节前,山西、河北有专车专人慕名前来购买,拉饼的车辆停满了整条街道,只为能在节日吃到一块马大哈月饼,仿佛过节吃过这块饼才圆满、才团圆。
从“马大哈”到“大佳园”
老马朴实的为人,以及对丰镇月饼的执着,吸引了当地众多饼匠来寻求合作,2018年,8位丰镇月饼行业的手艺匠人,为了振兴中国的传统糕点,共圆一个“月饼梦”,各自放弃了已经在当地小有名气的自家品牌,放弃了稳定的收入,决心和老马共同做好一块丰镇月饼,让丰镇月饼走向全国,一个“马大哈”的坚持成为了一代匠人的“佳园”!一个背负着中国传统匠心梦想的品牌“马佳园”就此诞生了!
九位饼匠从原料、工艺、包装等方面不断改进,打破传统重新探索,将大月饼做小、做精,低脂、低油、不添加,吃起来清香不油腻,原料健康没负担,保留了传统风味的同时,满足现代大众的口味需求,让老字号披上新时代的外衣,凝聚着“共筑健康团圆梦”的决心,未来,马佳园品牌相信在九位月饼匠人的共同努力下,一定会再次迎来丰镇月饼和中式糕点的芳华时代。
如今像“马佳园”品牌一样从最早的家家户户“打月饼”的小作坊逐渐发展到规模化、特色化、品牌化运作,不仅承载着丰镇月饼美食文化,更是谱写出现代丰镇月饼发展的新篇章。马佳园的联合是中国传统月饼行业一次开创性的联合,9位月饼大师首度联手,共同打造大师级的新月饼、新糕点,以创新工艺,为丰镇月饼立标准,以创新产品,为新中式糕点树标杆!让丰镇月饼走出丰镇,走向全国!
