为督促餐饮服务单位加强食品安全管理，规范公开加工过程，推动食品安全社会共治，国家市场监管总局制定了《餐饮服务明厨亮灶工作指导意见》。“明厨亮灶”是指餐饮服务提供者采用透明、视频等方式，向社会公众展示餐饮服务相关过程的一种形式。近期，集安市市场监管局大力开展“明厨亮灶”建设工作。
一是对餐饮服务单位的主体资质、原料来源、加工过程、厨房环境、工具用具等情况进行检查。二是通过建造透明玻璃窗、玻璃墙的方式向消费者进行展示，使“后厨”成为消费者可直接看到的 “透明厨房”；三是倡导餐饮服务单位采用视频传输等技术，将“后厨”展示给消费者和社会公众。四是按照“试点先行、逐步推进”的原则，将现有A级餐饮单位作为先进试点，采取多种形式，宣传推广“明厨亮灶”工程，从而实现阳光下操作、透明化管理。
