按照《食品药品监管总局关于做好食品抽检及信息发布工作的意见》的要求，省食品药品监管局对各市食品药品监管部门监督抽检信息报告情况进行了汇总分析。2018年5月全省共抽检各类食品（含保健食品和食品添加剂）样品26587批次，其中检验项目合格的样品25771批次，不合格样品816批次，样品合格率为96.93%。各级食品药品监管部门已对具体品种抽检结果进行了公布，现将有关数据汇总如下：
在各类食品样品中，日常消费量较大的食品种类抽检情况为：食用农产品抽检10889批次，不合格278批次，样品合格率为97.45%。餐饮食品抽检1934批次，不合格110批次，样品合格率为94.31%。调味品抽检1204批次，不合格32批次，样品合格率为97.34%。水产制品抽检340批次，不合格13批次，样品合格率为96.18%。粮食加工品抽检1371批次，不合格18批次，样品合格率为98.69%。肉制品抽检1333批次，不合格47批次，样品合格率为96.47%。糕点抽检1051批次，不合格38批次，样品合格率为96.38%。酒类抽检763批次，不合格36批次，样品合格率为95.28%。蔬菜制品抽检1123批次，不合格71批次，样品合格率为93.68%。水果制品抽检322批次，不合格25批次，样品合格率为92.24%。食用油、油脂及其制品抽检740批次，不合格21批次，样品合格率为97.16%。豆制品抽检483批次，不合格13批次，样品合格率为97.31%。饮料抽检774批次，不合格样品22批次，样品合格率为97.16%。淀粉及淀粉制品抽检1370批次，不合格39批次，样品合格率为97.15%。乳制品抽检172批次，不合格0次，样品合格率为100.00%。速冻食品抽检480批次，不合格1批次，样品合格率为99.71%。
抽检发现的主要问题：一是超范围、超限量使用食品添加剂，不合格样品批次数占不合格样品总数的33.54%；二是农药残留超标，不合格样品批次数占不合格样品总数的19.27%;三是质量指标不合格，不合格样品批次数占不合格样品总数的7.80%;四是标签标示不合格，不合格样品批次数占不合格样品总数的7.32%;五是检出致病性微生物，不合格样品批次数占不合格样品总数 的6.90%;六是检出禁用兽药，不合格样品批次数占不合格样品总数的6.22%;七是检出其他微生物，不合格样品批次数占不合格样品总数的4.40%。此外，有36批次样品兽药残留超标，占不合格样品总数的4.40%；有23批次样品检出有禁用农药，占不合格样品总数的2.80%；有20批次样品检出重金属等元素污染物，占不合格样品总数的2.44%；有18批次样品检出其它污染物，占不合格样品总数的2.20%；有15批次样品检出非食用物质，占不合格样品总数的1.83%；有8批次样品检出生物毒素，占不合格样品总数的0.98%。
针对以上监督抽检中发现的问题，各级食品药品监管部门已经采取措施依法查处，督促生产经营者立即封存、下架和召回不合格产品，及时查找问题原因、化解风险，并在日常监管工作中，加大跟踪抽检力度，防控食品安全风险。
特此通告。
山东省食品药品监督管理局
2018年6月1日