近期，自治区食药监局抽检了调味品、肉制品、食用农产品3类食品111批次样品，不合格4批次。根据食品安全国家标准，个别项目不合格，该样品即被判定为不合格的产品。
所有抽检样品遵循随机抽样原则。抽检调味品样品15批次，不合格1批次；抽检肉制品样品14批次，不合格1批次；抽检食用农产品82批次，不合格2批次。样品检验机构均为广西-东盟食品药品安全检验检测中心。对抽检中发现的不合格食品，各相关市、县（市、区）食品药品监管部门均已经依法进行处置。
●米醋
南宁市滴珠酿造食品厂生产的米醋（生产日期/批号：2017-12-02，规格：400ml/袋），总酸（以乙酸计）检出值为3.06g/100mL，标准规定检出值为≥3.50g/100mL。
解析：总酸是反映食醋质量主要指标之一，总酸高则滋味柔和，回味绵长；含量低会使食醋的酸度不够，味道差。本次监督抽检发现的米醋样品存在总酸不符合标准的情况，原因可能是企业在生产中工艺控制不严或出厂检验把关不严。
●韭菜
青秀山农贸市场销售的韭菜（购进日期/批号：2018-03-20），腐霉利检出值为1.59mg/kg，标准规定检出值为≤0.2mg/kg。
淡村商贸城农贸区蔬菜行某摊位销售的韭菜样品（购进日期/批号：2018-03-20），腐霉利检出值为0.84mg/kg，标准规定检出值为≤0.2mg/kg。
解析：腐霉利是一种低毒性杀菌剂。少量的农药残留不会导致急性中毒，如长期大量食用农药残留超标的蔬菜，会对人体造成不同程度的危害。
●野山椒凤爪
南宁市经典鸭食品有限公司生产的野山椒凤爪（生产日期/批号：2017-11-06，规格：70克/袋），菌落总数5次检出值不合格。
解析：菌落总数不合格说明生产企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。
