这次重新开张，记者从噜逗餐饮注册地所在的虹口区市场监管局了解到，经过半年多努力，经营者已于5月18日成功申领到全新的食品经营许可证，证上的主体业态表述为“食品销售经营者（自动售卖、零售、现制现售）”、经营项目为“热食类食品制售（简单加热）”，成为沪上首家拿到“无人面馆”许可证的经营者。噜逗餐饮方面透露，今年9月前计划在全市范围内设置30台到50台“无人面馆”。目前，已有20多台“无人面馆”选址完毕。
从被紧急叫停到重新开张，“无人面馆”经历了3个多月的风险评估。市食药监局组织的专家担心自动贩售机的消毒杀菌问题。针对专家提出的疑问，噜逗餐饮方面给出充足证据，比如第三方送检报告等。评估中，监管部门还发现，与食品频繁接触的一些关键零部件，仅靠机器自设的清洁程序和每天的人工维保，不能确保彻底消毒杀菌，监管部门建议把这些零部件集中回收到统一的“中央厨房”做消毒杀菌。噜逗餐饮方面采纳这一建议。“无人面馆”位于柳营路的“中央厨房”专设两间房间用作清洗与食品接触的零部件。
对于“无人面馆”这种新业态，获证经营只是开始，重点在于能否始终将食品安全风险控制在最低。广中市场监管所表示，对于“无人面馆”的“中央厨房”将加强快检频次。虹口区市场监管部门还将采用消费者“差评”搜索引擎和视频监控两项高科技手段，对“无人面馆”及其“中央厨房”进行监管。
