未来食品什么样？什么才是人类的终极美食？
在SIAL China中食展上，中国科协代表庞艳军，从食物消化的根本上，以食品与人体微生态的第一性原理上回答了，生命的根本在于肠道微生态健康平衡，食物的根本在于“发酵”。未来人类最理性的食物就是“发酵食品”，它既是前沿微生物组科技科技创新食品，也是生命之初的传统美食，上古先民早就有利用自然微生物发酵酿造食物传统，也既传统又熟悉。与其他大健康食品不同的是，发酵食品既有难得的营养健康，又超级的美味诱人。如中国杭州后智人科技与内蒙古蒙利沁食品推出的“我爱发酵”系列的“牛奶发酵肉”、“酸奶酵羊肉”、“益生菌发酵牛肉干”与日本传统味噌汤等
未来食品，发酵食
2013年1月日本创立了“发酵食品之乡”石川县，还成立了世界第一所“发酵食大学”，倡导“未来食，发酵食”的文明。似乎具有长寿之乡的日本领跑了世界发酵食品文明。
但同年在中国杭州的后智人科技团队，也在挖掘中华发酵食品的文化精髓，深入蒙古草原探访自然菌种。联合中国政企最新微生物组科技成果，对照肠道微生态检查大数据，发掘发酵食品与肠道微生态健康、大脑神经递质、肥胖与精神状态、心理情绪的关系影响。并申请多项微生物组食品核心技术专利，代表中国推出系列发酵食品技术、产品，走在世界前列。在未来食品领域的探索，中国没有落后。
为生命，爱发酵
每个正常人体由100万亿个微生物菌群生态与10万亿个细胞组成，也就是说细菌比细胞还多十倍，所以细菌菌群的健康平衡才是生命健康的根本。对于生命的健康最重要的就是——养好“细菌”，养“好细菌”。如果人体缺乏益生菌，使肠道菌群偏离正常的生理组合，造成肠道菌群失调，有害菌大量繁殖，就会引起肠炎、腹泻、便秘、过敏、免疫力下降、肥胖、营养不良等一系列病症；同时大量有害菌还会产生吲哚、硫化氢、胺等有害物质，这些毒素不仅能造成肠麻痹，被吸收入血，随血流到达其他组织器官，长期积聚还可能引发组织器官的病理性损伤或诱发癌变，使健康亮起红灯。
所以多吃发酵食品，健康调节肠道菌群微生态，尤为重要，很多益处都与人体菌群微生态有关。
1.吃肉不长肉：比如主打“吃肉不长肉，我爱发酵肉”的牛奶发酵肉，就是以多种益生菌分解脂肪、毒素，不用再羡慕那些怎么吃都不发胖的朋友，你也可以。
2.养胃：益生菌可以抑制肠道中有害菌生长，粘附在肠黏膜上形成保护层，阻止有害菌对肠黏膜的攻击。还能够直接营养修复肠黏膜。
3.抗癌：抗癌作用研究表明，癌症发生率逐年增高除与环境恶化有关，还与饮食、压力、抗生素滥用等导致菌群失衡相关，补充益生菌调节肠道微生态平衡已被证明具有明显降低癌症发生率的效果。
4.调节免疫：免疫系统的功能失调将带来诸多健康问题，如过敏、炎症反应、体弱多病等。研究发现，益生菌能激活巨噬细胞、增强killer细胞活性和增加免疫球蛋白A的水平。特别值得一提的是，益生菌的免疫调节不会带来有害的炎症反应。
5.降血脂：我们通常所说的高血脂一般分为高胆固醇血症、高甘油三酯血症或者二者都有。近年来，越来越多的研究发现，益生菌不仅能够抑制有害脂肪酸和胆固醇的合成，还能与肠道中已经形成的胆固醇结合，防止其被机体吸收。同时，还能促进脂类物质的排出。
6.调控血糖：研究发现，不论是I型糖尿病还是II型糖尿病患者都普遍存在肠道菌群失衡的情况，而补充益生菌，可以纠正肠道菌群失衡的情况，参与糖尿病调控。
7.心情与精神状态：人体微生态研究发现，抑郁症、自闭症不是心理不健康造成的疾病，而是肠道抑郁菌造成的器质性疾病。2016年美国人体微生态专家发现当肠道菌群失衡时，肠道内的Y-氨基丁酸被这些抑郁菌吃光后，就会造成抑郁、自闭等。肠道细菌可以产生多种神经递质，促进你的大脑信号传导，如多巴胺、5-羟色胺、GABA等神经递质。
8.促进营养物质吸收，气色好：吸收不良综合征主要表现包括：脂肪泻，大便恶臭含有较多油脂，腹胀，营养不良主要突出表现是消瘦、体重下降，维生素等缺乏。益生菌二次代谢产酸及营养物质，使肠道pH值下降，有利于铁、钙、维生素D等营养素的吸收利用；同时，还可以分泌多种消化酶，促进营养物质的消化和吸收；部分益生菌还可以合成维生素B12、维生素K等，有助于维持机体的正常生理代谢。让人面色红润，明显有气色。
9.缓解乳糖不耐症：益生菌产生的β-半乳糖苷酶可在肠道中保持酶活力，促进乳糖分解，补充宿主在消化酶上的不足，有利于宿主对乳糖的消化吸收，有效缓解因乳糖不耐症引起的腹胀、腹泻
10.维护生殖健康，捍卫人类繁衍：如女性私处菌群平衡对女性健康至关重要，益生菌主要通过三种途径保护女性私处健康竞争性黏附作用，占据生殖道粘膜表面，阻止有害菌的黏附；抑制病原菌的生长，乳酸菌可以产生乳酸等酸性物质，降低pH，产生细胞素等抑菌活性物质，与致病菌竞争营养物质等；免疫防御作用，益生菌既可以引起宿主有益的免疫反应，还可以下调不良免疫反应，增强阴道抵抗有害菌的能力，消除炎症，增强男性生殖力等问题。
以上可见发酵食品与生命健康有着种种相关度，但作为食材、零食，它更不失美味与天然，所以被誉为人类终极美食。
